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Albondigas con Pure de Patatas





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Albondigas con Pure de Patatas Elaboración de Albondigas con Pure de Patatas Ingredientes:

Para las albóndigas:
-200g de carne picada(de la que prefiera)
-media cebolla pequeña finamente picada
-una cabeza pequeña de ajos(7 dientes de ajo medianos)
-dos huevos
-un trozo de pan del dia anterior(dos rebanadas de pan de bandeja)o si no del mi

PREPARACIÓN

Las albóndigas:
Se pica finamente media cebolla pequeña y se frie en la sarten con aceite.Cuando ya esta pochada y blanda no demasiado hecha,se echa en un bol junto con la carne picada y el pan mojado en agua y escurrido, el ajo picado (pasado por picador de los chinos)de tal forma que quede tan picado como un pure.Luego aparte en un plato se baten los dos huevos y se echan en el bol con la carne se echa tambien la pimienta,la sal,el perejil si se quiere muy bien picado,y se amasa con la mano para mezclarse bien todos los ingredientes y q se rompa bien el pan que no se queden trozos grande.Para que las albondigas no salgan demasiado saladas o sosas hay un truco que no falla y es probar la carne simplemente en la punta de la lengua se nota la sal que lleva pero sin comer la carne.Guarde el aceite de las albondigas porque sirve para dar mejor sabor al pure de patatas.Se hacen bolitas redondas y se pasan por harina y se frien en la sarten con aceite y a fuego no muy alto.
El pure de patatas:
Ponemos a hervir en agua hasta cubrir,las patatas cortadas en trozos medianos,junto con una cucharada o dos de aceite y media cucharada de azucar.Despues de media hora o cuando ya se han hervido,tiramos la mitad del agua de las patatas y guardamos el resto para hacer el pure.Freimos en aceite la otra mitad de cebolla restante de las albóndigas y lo echamos en la olla donde tenemos las patatas con el agua y donde vamos a triturarlo todo con la batidora.Le echamos aceite del que hemos frito las albóndigas para que asi coja el sabor, y la sal.Lo pasamos por la batidora y ya esta.Probamos de sal y que aprovechen.





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Bernd Horst Knöller

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