 | Ricardo Rossi Me gusta cocinar con producto de cercanía |
Albóndigas
250 grs carne picada cordero
1 rebanada
pan
Leche
1 diente ajo
1huevo
2 cuch aove
2 cuch.
Harina
Sal,
pimienta
Salsa
huesos de cordero
1 zanahoria
½ cebolla
2 diente ajo
1 tomate
200 grs vino
rosado
1 hoja
laurel
200 grs miel
Cremoso patata
½ kg patata
cocida
100 grs.leche
150 grs. aove
10 grs.
azúcar
60 grs. Harina
40 grs. Aove
20 grs. Leche
20 grs.
almendra en polvo
2 cebollas
moradas
150 grs.
aove
1 cuch.
azúcar moreno
Mezclar la
carne picada con el pan humedecido en leche, el huevo, el perejil y ajo picado
sal pimentar y hacer la albóndigas luego pasar por harina y freír en un poco de
aceite, quitar las albóndigas ,
una vez listas meter las albóndigas y el vino rosado, dejar reducir el vino y
agregar el caldo de la salsa colado y la miel hasta que cubra las albóndigas , cocinar 1 hora y media a fuego lento
Para el
cremoso de patata meter todo en la termomix y triturar hasta la textura deseada
Mezclar todos los ingredientes de la galleta hasta
obtener una masa homogénea, estirar entre dos silpat y hornear 10 min a 170
º c.
Cortar la
cebolla en juliana cocinar con el aove a
fuego lento, agregar el azúcar moreno y triturar
 | Jani Paasikoski
1 receta publicada |
Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
3 recetas publicadas
Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
3 recetas publicadas
La filosofía del restaurante es divertir al comensal mientras el equipo disfruta
3 recetas publicadas
