 | Ricardo Rossi Me gusta cocinar con producto de cercanía |
Albóndigas
250 grs carne picada cordero
1 rebanada
pan
Leche
1 diente ajo
1huevo
2 cuch aove
2 cuch.
Harina
Sal,
pimienta
Salsa
huesos de cordero
1 zanahoria
½ cebolla
2 diente ajo
1 tomate
200 grs vino
rosado
1 hoja
laurel
200 grs miel
Cremoso patata
½ kg patata
cocida
100 grs.leche
150 grs. aove
10 grs.
azúcar
60 grs. Harina
40 grs. Aove
20 grs. Leche
20 grs.
almendra en polvo
2 cebollas
moradas
150 grs.
aove
1 cuch.
azúcar moreno
Mezclar la
carne picada con el pan humedecido en leche, el huevo, el perejil y ajo picado
sal pimentar y hacer la albóndigas luego pasar por harina y freír en un poco de
aceite, quitar las albóndigas ,
una vez listas meter las albóndigas y el vino rosado, dejar reducir el vino y
agregar el caldo de la salsa colado y la miel hasta que cubra las albóndigas , cocinar 1 hora y media a fuego lento
Para el
cremoso de patata meter todo en la termomix y triturar hasta la textura deseada
Mezclar todos los ingredientes de la galleta hasta
obtener una masa homogénea, estirar entre dos silpat y hornear 10 min a 170
º c.
Cortar la
cebolla en juliana cocinar con el aove a
fuego lento, agregar el azúcar moreno y triturar
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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