 | Ricardo Rossi Me gusta cocinar con producto de cercanía |
Albóndigas
250 grs carne picada cordero
1 rebanada
pan
Leche
1 diente ajo
1huevo
2 cuch aove
2 cuch.
Harina
Sal,
pimienta
Salsa
huesos de cordero
1 zanahoria
½ cebolla
2 diente ajo
1 tomate
200 grs vino
rosado
1 hoja
laurel
200 grs miel
Cremoso patata
½ kg patata
cocida
100 grs.leche
150 grs. aove
10 grs.
azúcar
60 grs. Harina
40 grs. Aove
20 grs. Leche
20 grs.
almendra en polvo
2 cebollas
moradas
150 grs.
aove
1 cuch.
azúcar moreno
Mezclar la
carne picada con el pan humedecido en leche, el huevo, el perejil y ajo picado
sal pimentar y hacer la albóndigas luego pasar por harina y freír en un poco de
aceite, quitar las albóndigas ,
una vez listas meter las albóndigas y el vino rosado, dejar reducir el vino y
agregar el caldo de la salsa colado y la miel hasta que cubra las albóndigas , cocinar 1 hora y media a fuego lento
Para el
cremoso de patata meter todo en la termomix y triturar hasta la textura deseada
Mezclar todos los ingredientes de la galleta hasta
obtener una masa homogénea, estirar entre dos silpat y hornear 10 min a 170
º c.
Cortar la
cebolla en juliana cocinar con el aove a
fuego lento, agregar el azúcar moreno y triturar
 | Oscar Salazar LöwenbergDesarrolló observando y degustando platillos de cocina tradicional mexicana, 3 recetas publicadas |
mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
2 recetas publicadas
mi cocina podría describirse como una cocina tradicional y moderna a la vez, dirigida por el producto y estacionalidad y regada con un toque de autor.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
3 recetas publicadas
Desarrolló observando y degustando platillos de cocina tradicional mexicana,
3 recetas publicadas
El día qué vea esto que llamamos cocina cómo trabajó me retiró, mientras lo vea con amor y pasión seguiré."
4 recetas publicadas
Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Amante de la cocina Mediterránea, del producto fresco de calidad y bien elaborado.
1 receta publicada
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!
3 recetas publicadas
convertir su pueblo natal Casas Ibáñez en un referente gastronómico @cañitasmaite_res
2 recetas publicadas
Una cocina vasca, actual, de respeto al producto y los fundamentos de un puchero. Abiertos a técnicas modernas y productos del mundo.
1 receta publicada
La nuestra es una cocina personal donde nuestros orígenes y nuestras vivencias gastronómicas se reflejan en cada uno de nuestros platos.
3 recetas publicadas
La gastronomía para mi es pasión, respeto por el producto y una búsqueda constante de la perfección. También mucho trabajo y humildad
3 recetas publicadas
La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba.
3 recetas publicadas
"Mi cocina es, la cocina tradicional de nuestras madres actualizada con mi toque personal
4 recetas publicadas
Siempre buscando la perfección en mis recetas y en las presentaciones de los platos.
3 recetas publicadas
PUDIMOS COCINAR CON 22 AÑOS Y CON 26 CELEBRAR LA PRIMERA ESTRELLA MICHELIN
3 recetas publicadas
