 | Ricardo Rossi Me gusta cocinar con producto de cercanía |
Albóndigas
250 grs carne picada cordero
1 rebanada
pan
Leche
1 diente ajo
1huevo
2 cuch aove
2 cuch.
Harina
Sal,
pimienta
Salsa
huesos de cordero
1 zanahoria
½ cebolla
2 diente ajo
1 tomate
200 grs vino
rosado
1 hoja
laurel
200 grs miel
Cremoso patata
½ kg patata
cocida
100 grs.leche
150 grs. aove
10 grs.
azúcar
60 grs. Harina
40 grs. Aove
20 grs. Leche
20 grs.
almendra en polvo
2 cebollas
moradas
150 grs.
aove
1 cuch.
azúcar moreno
Mezclar la
carne picada con el pan humedecido en leche, el huevo, el perejil y ajo picado
sal pimentar y hacer la albóndigas luego pasar por harina y freír en un poco de
aceite, quitar las albóndigas ,
una vez listas meter las albóndigas y el vino rosado, dejar reducir el vino y
agregar el caldo de la salsa colado y la miel hasta que cubra las albóndigas , cocinar 1 hora y media a fuego lento
Para el
cremoso de patata meter todo en la termomix y triturar hasta la textura deseada
Mezclar todos los ingredientes de la galleta hasta
obtener una masa homogénea, estirar entre dos silpat y hornear 10 min a 170
º c.
Cortar la
cebolla en juliana cocinar con el aove a
fuego lento, agregar el azúcar moreno y triturar
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
3 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas
La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
3 recetas publicadas
De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
3 recetas publicadas
Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
3 recetas publicadas
