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Pan Integral de Zanahoria, Nueces Y Orégano



@daniel_jorda Head Baker @afuegolentocom

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DANIEL JORDÀ
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.

Como que no , claro que si, esta masa es una delicia , 

LOS PANES CON ESPELTA SUELEN SER TUPIDOS. LA PRESENCIA DE LA MIEL AYUDA A QUE EL RESULTADO FINAL SEA HÚMEDO Y COMPACTO

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Pan Integral de Zanahoria, Nueces Y Orégano
  • 350 g de harina de espelta integral
  • 50 g de harina integral de trigo
  • 100 g de harina de fuerza 10 g de sal
  • 250 g de suero de mantequilla (o buttermilk)
  • 100 g de agua 10 g de miel de caña
  • 10-15 g de levadura Ingredientes añadidos
  • 150 g de nueces
  • 200 g de zanahoria rallada
  •  5 g de tomillo




Elaboración de Pan Integral de Zanahoria, Nueces Y Orégano
  • 1.Mezclamos todos los ingredientes del primer grupo empezando por los secos. Tras un breve amasado realizamos el pliegue del pañuelo y dejamos reposar 10 minutos. Volvemos a realizar un leve amasado, plegado del pañuelo y dejamos reposar 10 minutos más.
  • 2 Estiramos bien la masa, repartimos sobre la misma los ingredientes añadidos, y con la ayuda de pequeños pliegues los incorporamos a la masa. Es una operación que requiere paciencia y cariño, intentando no romper la masa. Damos un plegado final del pañuelo y dejamos reposar hasta que doble el volumen.
  • 3 Cortamos en piezas de 300 g y boleamos. Dejamos reposar 10 minutos y hacemos un agujero en el centro de cada pieza para dar forma de rosca.
  •  4 Ponemos las roscas sobre la lata o bandeja de horno. Cortamos unas pequeñas incisiones o rayas en la parte superior de la pieza con unas tijeras o cuchilla y dejamos reposar hasta que doble el volumen. Horneamos a 200º C durante 20 minutos aproximadamente.

 

 

@daniel_jorda 

 

 

 












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Koldo Miranda

@koldomiranda @cuartofrio @km.kitchengallery

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