6730 recetas de cocina   |   16245 noticias de gastronomia   |   565 autores   |   21 empresas



Pan Integral de Zanahoria, Nueces Y Orégano



@daniel_jorda Head Baker @afuegolentocom


DANIEL JORDÀ
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.



Cómo que no , claro que síi, esta masa es una delicia , 

.

 

Los panes con espelta suelen ser tupidos. La presencia de la miel ayuda a que el resultado final sea húmedo y compacto

 

.

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Pan Integral de Zanahoria, Nueces Y Orégano

.

350 g harina de espelta integral

50 g harina integral de trigo

100 g harina de fuerza

10 g sal

250 g suero de mantequilla (o buttermilk)

100 g agua

10 g miel de caña

10-15 g levadura

 

ingredientes añadidos

150 g nueces

200 g zanahoria rallada

5 g tomillo

 

.

Elaboración de Pan Integral de Zanahoria, Nueces Y Orégano

.

 

Receta Pan Integral de Zanahoria, Nueces Y Orégano Daniel Jorda Afuegolento

Mezclamos todos los ingredientes del primer grupo empezando por los secos. Tras un breve amasado realizamos el pliegue del pañuelo y dejamos reposar 10 minutos. Volvemos a realizar un leve amasado, plegado del pañuelo y dejamos reposar 10 minutos más

 

Estiramos bien la masa, repartimos sobre la misma los ingredientes añadidos, y con la ayuda de pequeños pliegues los incorporamos a la masa. Es una operación que requiere paciencia y cariño, intentando no romper la masa. Damos un plegado final del pañuelo y dejamos reposar hasta que doble el volumen

 

Cortamos en piezas de 300 g y boleamos. Dejamos reposar 10 minutos y hacemos un agujero en el centro de cada pieza para dar forma de rosca

 

Ponemos las roscas sobre la lata o bandeja de horno. Cortamos unas pequeñas incisiones o rayas en la parte superior de la pieza con unas tijeras o cuchilla y dejamos reposar hasta que doble el volumen. Horneamos a 200º C durante 20 minutos aproximadamente.

 

.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS