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Tártaro de Cor de Bou con Corvina, Cangrejo de Río, Pizarras Fritas Y Huevas de Wasabi. la Receta de la Chef Maria Salinas para Celebrar los 22 Años de Afuego





Koldo Royo Coloma
LA COCINA ES AMOR TIKTOK @chefkoldo



esta receta es de mi amiga la chef maria salinas

 https://www.afuegolento.com/articulos/19168/una-gran-cocinara-maria-salinas-su-establecimiento-esta-en-mancor-del-valle-islas-baleares-spain-a-sido-seleccionada-por-makro-para-ser-su-imagen-en-las-islas

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Tártaro de Cor de Bou con Corvina, Cangrejo de Río, Pizarras Fritas Y Huevas de Wasabi. la Receta de la Chef Maria Salinas para Celebrar los 22 Años de Afuego

2 tomates cor de bou 
4 cangrejos de río
60 gr d corvina 
4piparras
Y huevas de wasabi

Elaboración de Tártaro de Cor de Bou con Corvina, Cangrejo de Río, Pizarras Fritas Y Huevas de Wasabi. la Receta de la Chef Maria Salinas para Celebrar los 22 Años de Afuego


Introducir en una olla con agua hirviendo los tomates para escaldar los mismos.

Pasado 3 minutos sacarlos y meterlos en agua con hielo para cortar la cocción. Y empezar a pelarlos.

Retirar el caviar del tomate y resérvalo para cualquier otro uso y cortar en Brunoise el Cor de Bou y aliñarlo.

Pasar por la plancha la corvina y salpimentarla y hacerla a trozos y ponerla encima del tomate.
Cocer 2 min los cangrejos y también ponerlos a en el plato.

En una freidora echar las piparras y ponerles sal maldom por encima. Y no nos olvidemos de las huevas de wasabi.

Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta y a disfrutar





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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