 | Redacción Afuegolento.com |
AJO BLANCO DE COCO
2 puerros picaditos
3 cebolletas picaditas
2 hojas de lima
2 bolbo lemos gras
4 latas leche coco
puñado de sal
200 gramos polvos de coco
100 gramos maizena express
ALMENDRA FRITA
80 ml de aceite de oliva
180 gramos de almendra
5 gramos sal
REDUCCION PEDRO XIMENEZ
1,5 l de Pedro Ximenez,
150 gramos glucosa liquida
Elaboración de Sardinas Ahumadas con Ajoblanco de Coco, Higos, Uvas Y Px Bacira
Rehogar puerros, cebolletas, lima y lemos gras, añadir leche coco y puñado de sal cuando coja temperatura echar polvos de coco y remover, cuando hierva echar maizena express, rectificar a punto de sal, triturar y colar.
Freír almendra en aceite, cuando este tostadita retirar del fuego y añadir sal para mezclarla
Reducir en fuego hasta conseguir densidad deseada
SARDINAS AHUMADAS
Se compran ahumadas, la proporción es una sardina y media por persona
MONTAJE PLATO
Cama de ajoblanco de coco, 1 higo entero cortado en cuartos, 3 uvas pintas y tres blancas cortadas a la mitad, un puñadito de almendras fritas, una pizca de sal ahumada, 7 trozos de sardina ahumada cortada en porciones de bocado, hilo de pedro ximenez sobre el conjunto, hojas varias para darle color, normalmente, milenrama, margaritas o dalias, y amaranto rojo, terminar con chorro de aceite oliva virgen extra
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
114 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
