 | Maria Luisa Banzo Comer sabroso en nuestra casa es fundamental |
Ingredientes para 4 pax:
2 solomillos de jabalí (que siempre congelaremos antes -se trata de carne sin tratar y así se matan posibles bacterias-, además de que después la carne queda más tierna. Cuando lo vayamos a usar lo descongelamos con tiempo en la nevera para que no se rompa la carne)
3 boletus (si no son muy grandes. Los lavamos bien, los secamos y los laminamos, para que las láminas tengan algo más de ½ centímetro.
En una plancha bien caliente marcamos el boletus, vuelta y vuelta, con un poco de aceite de girasol y sal. El solomillo lo fileteamos, que quede en filetes como de 1 cm y hacemos lo mismo que con el boletus, marcamos en la plancha.
Los platos en los que vamos a emplatar han de estar calientes. Ponemos una cama de boletus y encima de cada lámina ponemos una loncha del jabalí –tiene que estar al punto- y terminamos con una mermelada de moras, la nuestra es casera, y lo más importante es que no tenga pepitas. Si se compra la mermelada y es de la que tiene pepitas, pues la trituramos y listo. Con mermelada de frutos del bosque también queda bien, pero lo mejor con la mora.
Comemos en cuento emplatamos.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
