"Chef del restaurante Monastrell. Embajadora internacional del azafrán, aove y arroz. Investigando también el pan."
BiografíaMaría José San Román es una cocinera en constante formación que combina la innovación con la tradición mediterránea en sus recetas. Continúa sus investigaciones en torno al azafrán (del que es considerada experta a nivel internacional), el aceite de oliva virgen extra, el arroz y ahora también el pan inaugurando recientemente su propio obrador. Ponente y formadora en distintos eventos y foros internacionales en los que ha impartido MasterClass sobre el aove, el arroz, el azafrán y la dieta mediterránea en su cocina.
María José San Román, chef propietaria del restaurante alicantino Monastrell, elabora este arroz derivado del recetario tradicional valenciano 18-02-2021
Sardinas empanadas Ingredientes Sardinas Pan, precocido y congelado (debe ser pan de miga prieta) Pimientos rojos, limpios Aceite de oliva Sal Elaboración Asamos los pimientos en el horno durante 30 o 40 minutos a 180º C. Cuando están asados, los sacamos, dejamos enfriar, pelamos, eliminamos rabo y petitas. Pasamos a un vaso de túrmix, sazonamos y añadimos un poco de aceite de oliva. Trituramos hasta que quede una salsa fina. Reservamos Sacamos los lomos de las sardinas, descartando cabeza, cola y espinas. Cortamos cada lomo en 2 trozos a lo ancho Cortamos... 25-08-2020
· MEG, como tantos otros, tuvo que posponer su esperada puesta en escena, Ágora Mediterránea, en marzo. Sin embargo, ante la difícil situación que atraviesa la hostelería y todo su entorno, quiere aportar su granito de arena y presenta ‘Ágora 5.0’, unos encuentros online donde compartir formas de superar este complicado escenario
30-04-202013-03-2020
![]() | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |