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María José San Román

"Chef del restaurante Monastrell. Embajadora internacional del azafrán, aove y arroz. Investigando también el pan."

Biografía

María José San Román es una cocinera en constante formación que combina la innovación con la tradición mediterránea en sus recetas. Continúa sus investigaciones en torno al azafrán (del que es considerada experta a nivel internacional), el aceite de oliva virgen extra, el arroz y ahora también el pan inaugurando recientemente su propio obrador. Ponente y formadora en distintos eventos y foros internacionales  en los que ha impartido MasterClass sobre el aove, el arroz, el azafrán y la dieta mediterránea en su cocina. 


ARTÍCULOS Y RECETAS DE María José San Román


Arroz de Magro Y Verduras

María José San Román, chef propietaria del restaurante alicantino Monastrell, elabora este arroz derivado del recetario tradicional valenciano 18-02-2021


Menú de Alicante: Sardinas, Arroz Y Lubina | Recetas Y Menús

          Sardinas empanadas   Ingredientes Sardinas Pan, precocido y congelado (debe ser pan de miga prieta) Pimientos rojos, limpios Aceite de oliva Sal   Elaboración Asamos los pimientos en el horno durante 30 o 40 minutos a 180º C. Cuando están asados, los sacamos, dejamos enfriar, pelamos, eliminamos rabo y petitas. Pasamos a un vaso de túrmix, sazonamos y añadimos un poco de aceite de oliva. Trituramos hasta que quede una salsa fina. Reservamos   Sacamos los lomos de las sardinas, descartando cabeza, cola y espinas. Cortamos cada lomo en 2 trozos a lo ancho   Cortamos... 25-08-2020


Mujeres en Gastronomía Junto a la Hostelería con ágora 5.0… ¡nos Vemos en Instagram!

·       MEG, como tantos otros, tuvo que posponer su esperada puesta en escena, Ágora Mediterránea, en marzo. Sin embargo, ante la difícil situación que atraviesa la hostelería y todo su entorno, quiere aportar su granito de arena y presenta ‘Ágora 5.0’, unos encuentros online donde compartir formas de superar este complicado escenario

30-04-2020





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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