 | Harry Sasson La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño. |
Empieza diciembre y nos vamos preparando para las celebraciones de fin de año. Por eso, en mis columnas del mes vos a proponer recetas para la mesa navideña. Empecemos por este rico acompañamientohsasson28@hotmail.com / www.harrysasson.com
elegante y muy fácil de preparar: un arroz basmati aromático, sueltico y muy especial. El arroz es uno de mis grandes pecados, en todas sus variedades: el blanco de todos los días, el jazmín, el basmati, el de Calasparra, el bomba, el arbóreo… Y lo bueno del arroz es que con unos pocos ingredientes se transforma en un plato delicioso. Recuerdo un cliente muy especial que iba a mi restaurante todas las semanas y pedía que le preparara únicamente arroz con huevo, así que yo le servía mi versión: arroz jazmín, mantequilla clarificada para formar una costra crocante y encima dos huevos de yema cremosa. El basmati que usamos en esta receta me gusta particularmente por su grano delgado y largo. La clave es lavarlo muy bien para retirar el exceso de almidón, luego extenderlo en una lata y secarlo, y luego sí se cocina; y así queda sueltico y uniforme.
3 tazas de arroz basmati
4 tazas de agua
4 cucharadas de mantequilla
1 pizca de azafrán
Sal al gusto
1/4 de taza de almendras fileteadas
1/4 de taza de pistachos tostados sin cáscara
1/4 de taza de nueces pecanas partidas
Elaboración de Arroz Basmati de Frutos Secos con Mantequilla Y Azafrán @HarrysassonLave el arroz hasta que el agua salga totalmente limpia. Cocínelo en una olla a fuego alto con cuatro tazas de agua, la mantequilla y sal. Cuando se formen “ojitos” en la superficie, tape, reduzca el fuego a mínimo y deje cocinar durante 20 minutos. Prepare un té con el azafrán y un cuarto de taza de agua caliente y viértalo sobre el arroz sin revolver para que queden partes amarillas y blancas. Cocine durante 10 minutos más, destape y mezcle con los frutos secos previamente tostados.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
135 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
