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En Verano, Comemos Fresquito



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Evelyne Ramelet

 


Empezaron los calores fuertes y con ellos se nos quitan las ganas de comidas calientes o pesadas.

Nos aprovecharemos de las verduras para acomodarlas en ensaladas variadas y frescas, para que no haya ninguna complicación a la hora de las comidas.


Ensalada de judías verdes con carabineros
Ingredientes (para 4 personas):

300 g de judías verdes muy finos
4 carabineros
2 chalotes
1 zanahoria rallada
2 tomates bien maduros
el zumo de un limón
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación:
Pelar, lavar y cortar en trozos las judías verdes y cocerlas al vapor: Tienen que quedar apenas crujientes.

Cocer los carabineros en agua salada y una vez cocidos echarlos inmediatamente en agua muy fría con fin de parar la cocción. Pelarlos y cortarlos en trocitos. Mezclar el zumo de limón con el aceite de oliva.

Poner las judías verdes, los carabineros, la zanahoria rallada y los chalotes picados en una fuente.

Salpimentar y mezclar cuidadosamente y verter la salsa encima. Mezclar de nuevo y dejar en el frígo media hora como mínimo antes de comer.


Tomates rellenos con queso feta
Ingredientes (para 4 personas):
4 tomates maduros
100 g de queso feta
aceite de oliva
pimienta y orégano

Preparación:
Quitar un sombrero a cada tomate y vaciarlos cuidadosamente. Dejar los tomates escurrir en un plato.

En un tazón machacar el queso feta (con un tenedor) y añadir 1 cucharada de orégano así como 2 cucharadas de aceite de oliva. Pimentar ligeramente y rellenar cada tomate con esta preparación.

Disponer un sombrero encima de cada tomate y servir muy frío con un poco de jamón serrano.


Mezcla de fruta veraniega
Ingredientes para 4 personas:
Medio melón amarillo
200 g de sandía
250 g de fresas
1 limón
2 cucharadas de endulzante en polvo

Preparación:
Pelar el melon y la sandía, quitar las pipas y cortar la carne de esta fruta en daditos. Echarlos en una fuente y añadir las fresas previamente cortadas.

Echarle el zumo del limón y el endulzante. Mezclar cuidadosamente y servir muy frío con yogur desnatado.
 

 



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