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Comida Sana...Vida Larga!!!



Alcachofas de Tudela confitadas con crema de foie y miso dulce, BACIRA
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Evelyne Ramelet


En este segundo artículo de "Comida sana ... vida larga" vamos a listar un poco lo que se puede y sobre todo lo que se debe comer para estar "en forma".
Al contrario de lo que muchos suelen pensar o decir, la comida dietética no tiene que dejar pasar hambre ni ser ni aburrida y menos sosa, para producir el efecto deseado.

 

Es todo el contrario y uno puede ser un gran "gourmet" gozando de una alimentación perfectamente sana y equilibrada.
Muchos de mis lectores me han ya enviado su punto de vista por escrito reconociendo haber descubierto como comer bien y disfrutar de la sencillez de preparación de productos frescos sin tantas grasas, frituras y salsas pesadas y han aprendido así a cocinar de una manera nueva muy satisfactoria.
Uno de los primeros consejos que hay que seguir en materia de dietética es el equilibrio. Es decir comer de todo (en cantidades razonables) utilizando por esto los trucos y recetas más fáciles que existen.
Barra de arrola 


Lo que se debe comer y en que cantidad:
Una ración diaria por persona: entre 150 g y 200 g según corpulencia de la persona, de:
carne magra de buey o ternera blanca o cerdo o ave (200 g) o pescado (200 g), y:
- Arroz o pasta o legumbres o patata o pan: 40 g
- Verdura cocida: a voluntad
- Verdura cruda ? a voluntad (a parte de las personas con problemas de colitis)
- Fruta fresca: 2 piezas al día y un vaso de zumo fresco
Con esto parece ya difícil pasar hambre por muy en serio que tomamos la dieta o el equilibrio alimenticio.
Pero sin embargo a pesar de tener muchas posibilidades, ahora empiezan los problemas para numerosas personas, las cuales me preguntan siempre lo mismo:


¿Y como cocino yo cada día lo mismo sin cansarme?
Así de fácil, siguiendo los consejos y recetas de mi libro "perder peso sin esfuerzo" http://www.evelyne.com
del que he sacado las dos recetas que siguen:


Primer plato: ENSALADA DE GARBANZOS AL AJO
(para 2 personas)
- 1 taza de garbanzos cocidos en agua
- 1 diente de ajo
- œ cebolla pequeña
- perejil picado, sal y pimienta
- vinagreta ligera
Enjuagar los garbanzos y dejarlos escurrir. Echarlos en un plato hondo y repartir la cebolla y el ajo picado.
Preparar una vinagreta ligera de esta manera:
2 cucharadas de vinagre y medio yogur natural (sin azúcar) sal y pimienta. Mezclar cuidadosamente los ingredientes y mezclar la salsa con los garbanzos y los otros ingredientes. Adornar con un poco de perejil y comer muy frío.


Plato Principal:CONEJO EN CALDO CON VERDURAS
(para una persona)
- 1 pierna de conejo
- Œ de col, 1 zanahoria, 1 nabo, 1 puerro, 50 g de judías verdes, sal pimienta, 1 diente de ajo, 1 cebolla pequeña
- laurel, tomillo, 1 rama de apio, 1 cubito de caldo de verdura.
Calentar una olla de agua en la cual se echa el cubito de caldo de verdura, la rama de apio, el laurel, el tomillo, la cebolla y el diente de ajo. Salpimentar. Cuando rompe a hervir, bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos en fuego lento. Mientras tanto, pelar y lavar y trocear la verdura y echarla al caldo con la carne de conejo.
Dejar cocer 35 minutos aproximadamente en fuego lento.
Comer caliente.


Ideas
Después de comer no vayas a tirar el caldo, que es muy rico en minerales.
Por la noche recaliéntalo y echalé 40 g de arroz o de estrellitas. Te resultará una cena equilibrada lista en 5 minutos.
Si te sobra carne o verdura, córtalas en tiritas finas, recaliéntalas un poco (tibio) y aliñalas con un poco de la vinagreta ligera (la del primer plato de esta página)
¡Buen provecho y hasta el mes que viene!
 

 



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Mercedes

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