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Comida Sana...Vida Larga - Articulo Nº 8 -


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Evelyne Ramelet



Poco nos queda para salir del invierno pero todavía nos apectece la comida calentita.
Después de un buen día de trabajo no hay nada mas agradable que un plato de sopa calentita, un estofado, una carne mechada con su salsita o unos gratinados de pasta con verduras.
En invierno, el organismo necesita ingerir mas comida por gastar mas calorías con una actividad similar a la de los otros meses del año.
Así que os voy a proponer tres recetas típicas de invierno sencillas para comer en familia o incluso recibir unos amigos.


Sopa de zanahorias con zumo de naranja
Ingredientes: (para 2 personas)
- 4 zanahorias
- el zumo de media naranja
- sal, pimienta, 1 cucharra de nata espesa ligera

Preparación:

En un cazo poner a hervir 1 litro de agua. Pelar y cortar las zanahorias y echarlas en el agua hirviendo. Salpimentar y dejar cocer 20 minutos o hasta que las zanahorias estén muy blandas. pasar las zanahorias cocidas por el pasa puré o la batidora y añadir lo que haga falta del agua de cocción para tener consistencia de sopa espesa.
Al momento de servir, echarle el zumo de la media naranja y mezclar cuidadosamente.
Comer muy caliente añadiendo una cucharadita de nata en el plato.


Ternera estofada con cebollas
Ingredientes: (para 2 personas)
400 g de carne de ternera para estofado (muy magra)
3 cebollas, 50 g de champiñones blancos, 1/2 vaso de vino blanco seco, 2 dientes de ajo, sal, pimienta, laurel, tomillo.

Preparación:

En una sartén antiadherente, calentar el vino blanco a fuego vivo.
Pelar y picar las cebollas y echarlas en la sartén, rehogar a fuego vivo y quitar la cebolla.
Guardar en un plato.
Echar la carne en la sartén y rehogar a fuego vivo dándole vuelta durante 8 minutos.
Ponerle las cebollas y 1/2 vaso de agua. Salpimentar, añadir laurel y tomillo.
Tapar y dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos.
Limpiar y picar los champiñones blancos y echarlos en la carne, mezclando bien todo y a fuego vivo.
Dejar cocer 10 minutos más a fuego medio, sin tapar. Servir muy caliente.
Acompañar con arroz blanco o patatas cocidas al vapor.


Flan de verduras en gratinado
Ingredientes: (para 2 personas)

- 50 g de judías verdes, 1 zanahoria, 1 rama de apio, 2 cucharadas de guisantes
- 3 cucharadas de coliflor, 2 huevos, 2 cucharadas de queso blanco fresco desnatado
- sal, pimienta, una pizca de nuez moscada molida
- 2 cucharadas de queso rallado (emental o manchego, según gusto)

Preparación:

Pelar, limpiar y cocer al vapor toda la verdura picadita, hasta que se ablande.
En una fuente, mezclar el queso blanco con los 2 huevos y añadirle la verdura cocida previamente bien escurrida.
Salpimentar. Salpicar con la nuez moscada molida y echar la preparación en un molde previamente untado con un poco de margarina ligera.
Cocer al baño María durante 20 minutos en el horno, tapado con una hoja de papel de aluminio (para evitar que el vapor del baño María no recaiga en el flan).
A los 20 minutos quitar el aluminio, sacar el recipiente de agua del baño María y repartir el queso rallado encima del flan de verduras.
Dejar a gratinar 5 minutos bajo el grill del horno.
Comer caliente.



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