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Alan Coxon

"mirar hacia atrás para seguir hacia adelante"

Biografía

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Como arqueólogo de alimentos, me apasiona nuestra herencia culinaria, dónde y cómo se originaron nuestros ingredientes y cómo han evolucionado hoy. Cada ingrediente que hoy en día conocemos y utilizamos tiene un lugar de nacimiento y un viaje intrigante, muchos de ellos no se utilizan como alimento sino como medicinas e incluso como dinero. Seguir el rastro de nuestros ingredientes y herencia culinaria me ha ayudado a comprender más sobre la comida, cómo se concibieron las recetas, las combinaciones de sabores y los métodos de cocción aplicados.
¡Creo firmemente que todo chef y cocinero necesita “mirar hacia atrás para seguir hacia adelante”!

 

Alan es un reconocido chef internacional con experiencia en los principales restaurantes con estrellas Michelin y hoteles de 5 estrellas, así como una vasta carrera en los medios, con más de 1.250 programas de cocina de TV hasta la fecha para cadenas como BBC, BBC Worldwide, ITV1, Channel 5 y Food Network, por nombrar sólo algunos

Ha escrito 5 libros de cocina hasta la fecha, dos de ellos nominados en premios internacionales, también ha recibido diversos Premios a la Innovación por el desarrollo de productos

Galardonado con el Maitrisse Escoffier por la Association Culinaire Francaise
Premiado Palmes Culinaire
Un discípulo de Escoffier
Miembro honorario de "World Master chefs"

Le apasiona la comida de calidad, ayudando a promover, apoyar, mejorar y mantener los estándares de calidad dentro de la industria alimentaria, con capacidad natural para motivar y divulgar su pasión por la historia de los alimentos aplicando para ello muchos años de conocimiento, experiencia, habilidades e intereses culinarios

Alan fue invitado por la oficina del primer ministro británico para ayudar en la campaña "GREAT" que promueve la gastronomía, apoya a los productores de alimentos e ingredientes de calidad divulgando su valor viajando a países como India, Eslovenia, Bulgaria, Jamaica, México, Letonia y Lituania, trabajando en actividades que van desde pequeños almuerzos privados VIP y cenas. Cocina para Embajadores, grandes banquetes de gala VIP, discursos y demostraciones de cocina. Dichas actividades también incorporan capacitación para chefs y estudiantes culinarios dentro de estos países, así como asegurar relaciones laborales diplomáticas positivas y una variedad de actividades promocionales en los medios incluyendo entrevistas de televisión, prensa y radio.

Su actividad culinaria abarca 40 años, incluyendo 4 años en el hotel Loews, l Monte Carlo, trabajando con una brigada de 68 chefs y trabajando en los diversos restaurantes del hotel, como el restaurante Foie Gras con estrella Michelin. El restaurante mediterráneo provincial “Le Pistou”, así como su salón de actos “Folie Rousse” con capacidad para 1000 invitados.


Como jefe de cocina, Alan abrió el hotel de 4 estrellas más grande con sede en París y fue parte integral del equipo de apertura de Euro Disney Paris. El hotel tenía 1.098 habitaciones y lideró una brigada de 65 chefs internacionales. Además, fue responsable de su brigada culinaria, el funcionamiento del día a día de dos restaurantes, la terraza, todo el servicio a la habitación y tres salones de eventos. Gestionó asimismo su propio restaurante galardonado con sede en la Isla de Man "A taste of Magic". Además, realiza asesorías para hoteles y restaurantes

 

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ARTÍCULOS Y RECETAS DE Alan Coxon


Receta Brochetas de Pollo Tandoori, su Piel Crujiente, Dip Azafrán Y Yogur, Y Mini Pan de Pita

Alan Coxon nos trae su versión de un clásico familiar: las brochetas de pollo, que marina con yogur y cúrcuma, y acompaña con un dip de azafrán y yogur, bocaditos de crujiente piel, y pan de pita, para hacer en barbacoa, al horno, a la parrilla ¡irrestistibles!

09-09-2020






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