La Chef Ada Parellada
 | Ada Parellada |
Del estaurant semproniana del barcelona
Para los paquetes
8 hojas grandes de col escaldadas
300 g bacalao desalado
150 g sofrito de cebolla y tomate
Para el hummus
200 g garbanzos cocidos
Aceite de ajo y perejil
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Sal
1 limón (zumo)
Elaboración de Bacalao en ColPara el hummus
Lo primero que haremos será triturar los garbanzos con un poco de zumo de limón, un poco de aceite de ajo y perejil, una cucharada de pimentón dulce, sal y aceite de oliva. Le añadimos un par de cucharadas del agua de hervir los garbanzos
Para los paquetes
Quitamos la piel al bacalao y lo cortamos a dados. Lo reservamos.
Rellenamos las hojas de la col con una cucharada de hummus y un trozo de bacalao. Las cerramos
Calentamos los paquetes de col al microondas, 2 minutos, a máxima potencia.
Lo serviremos sobre una capa de sofrito de cebolla y tomate caliente.
 | Martín Lippo“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante” 3 recetas publicadas |
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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