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La Chef Ada Parellada

Bacalao en Col





Ada Parellada



Del estaurant semproniana del barcelona 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Bacalao en Col

Para los paquetes

8 hojas grandes de col escaldadas

300 g bacalao desalado

150 g sofrito de cebolla y tomate

 

Para el hummus

200 g garbanzos cocidos

Aceite de ajo y perejil

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Sal

1 limón (zumo)

Elaboración de Bacalao en Col

Para el hummus

Lo primero que haremos será triturar los garbanzos con un poco de zumo de limón, un poco de aceite de ajo y perejil, una cucharada de pimentón dulce, sal y aceite de oliva. Le añadimos un par de cucharadas del agua de hervir los garbanzos

 

Para los paquetes

Quitamos la piel al bacalao y lo cortamos a dados. Lo reservamos.

Rellenamos las hojas de la col con una cucharada de hummus y un trozo de bacalao. Las cerramos

 

Calentamos los paquetes de col al microondas, 2 minutos, a máxima potencia.

Lo serviremos sobre una capa de sofrito de cebolla y tomate caliente.




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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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