 | Ada Parellada |
Del estaurant semproniana del barcelona
Para los paquetes
8 hojas grandes de col escaldadas
300 g bacalao desalado
150 g sofrito de cebolla y tomate
Para el hummus
200 g garbanzos cocidos
Aceite de ajo y perejil
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Sal
1 limón (zumo)
Para el hummus
Lo primero que haremos será triturar los garbanzos con un poco de zumo de limón, un poco de aceite de ajo y perejil, una cucharada de pimentón dulce, sal y aceite de oliva. Le añadimos un par de cucharadas del agua de hervir los garbanzos
Para los paquetes
Quitamos la piel al bacalao y lo cortamos a dados. Lo reservamos.
Rellenamos las hojas de la col con una cucharada de hummus y un trozo de bacalao. Las cerramos
Calentamos los paquetes de col al microondas, 2 minutos, a máxima potencia.
Lo serviremos sobre una capa de sofrito de cebolla y tomate caliente.
3 Coquelet
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"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"
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