En los tiempos de la deconstrucción, la cocina de las espumas y las texturas...Francisco Abad Alegría nos invita a recuperar los sabores y olores del pasado, las recetas hoy olvidadas de la cocina tradicional.
Tras sus libros anteriores, "Cocinar en Navarra", "Cocinando a lo Silvestre", "Nuestras verduras" y "Microondas y cocina tradicional", Francisco Abad nos ofrece este precioso libro dedicado a rescatar del olvido nuestra cocina tradicional, cuyo uso va decayendo o ha terminado por desaparecer. Entre sus recetas se incluye una joya: el famosos Katalabrox de Valcarlos, cuya secreta receta le trasmitió MªDolores Echevarría, que la recibió de su tía Faustina Echeverría, que hace más de ochenta años conservaba la exclusiva de su preparación.
El libro se lee con sumo placer porque el autor es, sin ninguna duda, el mejor escritor de asuntos culinarios de nuestra tierra.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr