Tras el gran éxito cosechado por el restaurante ?D?E? (Velázquez, 32. Tel. 91 426 38 16), que revolucionó el mundo de la bocadillería con las elaboraciones gourmet del cocinero Sergi Arola, nace un novedoso espacio que cambiará la oferta gastronómica de la capital. El nuevo restaurante ?DŽE Sergi Arola? (c/ Juan Bravo 12, esquina Lagasca. Tel. 91 577 16 62), además de ampliar su selecta oferta de paninos de lujo, sorprenderá al mundo de la gastronomía con la apertura en Madrid de la primera pastelería del maestro Torreblanca, local que estará comunicado con el restaurante.
Por fin los madrileños podrán llevarse a casa una de las mejores cocinas dulces del mundo. Especialista en el difícil arte del trabajo del azúcar, Paco Torreblanca, Mejor Maestro Pastelero de España en 1988 y Mejor Maestro Pastelero en Europa en 1990 (siendo hasta hoy el único profesional español que ostenta este galardón), nos acerca sus especialidades (tartas, bombones, trufas, financiers, etc.) desde su obrador de Elda (Alicante), un lugar que junto a su escuela, se ha convertido en centro de peregrinaje de afamados chefs y reposteros.
El nuevo ?D?E Sergi Arola?, además de contar con la tienda de Torreblanca, nos presenta otra novedad, las cocapizzas, seis nuevas creaciones de Sergi Arola basadas en algunos de sus platos estrella, como por ejemplo: la de berberechos con sardinas o la de hongos con foie, elaboradas con masa fina de un milímetro de grosor que les aporta un delicioso toque crujiente, creada internamente por el Pizzaiolo, Marco Pineiro y el propio Sergi Arola. Las nuevas cocapizzas se presentan como una alternativa de diseño a los tradicionales paninos.
Esta novedosa oferta se completa con los ya característicos paninos de siempre: gourmets en pan redondo, mediterráneos en pan de chapata, tradicionales en pan de baguette y pinos (mini-baguette); además de las últimas creaciones de Sergi Arola, como nuevas ensaladas y nuevos paninos (yogur griego con calabacín marinado, champiñones, rúcola y tomate raff, huevo frito con aceite de trufa blanca...). El vino ocupa un papel destacado en este nuevo establecimiento, con una selección muy cuidada a buen precio.
La decoración de ambos espacios, Paco Torreblanca y DÉ, al igual que el anterior, ?D?E Sergi Arola? es obra de Eric Ruíz Vernacci, responsable de las líneas de diseño de Cadena y promotor de la idea y socio fundador de ?D?E Sergi Arola?. Está impregnado de un estilo propio, modernista y minimalista, cuidando todos los detalles, desde la distribución del restaurante, del take away y del mobiliario, hasta los servilleteros o las cartas, cuyo papel se ha traído directamente desde Italia.
El nuevo ?D?E Sergi Arola? tiene una capacidad de 100 comensales y su precio medio es de 20 ?. No cierra ningún día de la semana y su horario es de 10:00 a 24:00 horas ininterrumpidamente.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr