Ricardo Sostres, del restaurante El Retiro, se proclamó ganador de la XII Edición del Premio Bacalao Giraldo, uno de los concursos más consolidados del panorama gastronómico nacional y que en ediciones anteriores han ganado grandes chefs como Andoni Luis Aduriz, Dani García, Marcos Morán, Paco Morales o Rodrigo de la Calle, entre otros.
El concurso, dotado con 3.000€ y que tuvo lugar en el aula de Giraldo en Vitoria, adoptó en esta edición un nuevo formato, el de “cocina en directo”, que permite que todos los jurados prueben in situ y simultáneamente todos los platos.
El jurado compuesto por Mikel Zeberio, Pepe Barrena, Alberto Luchini, Francis Vega y Cristina Martínez (Garbancita), fue el encargado de valorar la obra ganadora “por su armonía, sublime sencillez de puesta en escena dentro de su complejidad de ejecución y la magnífica guarnición de jugos verdes licuados y callos de bacalao”.
En este certamen también participaron: Senén González (Sagartoki-Vitoria), Sergio Bastard (Casona del Judío-Santander), Miguel Espí (La Era-Madrid), Iñaki Moya (Ikea-Vitoria), Zuriñe García (Andra Mari-Galdácano), Javier del Blanco (María Manuela Bistró-Ribadesella) yJosean Merino (PerretxiCo-Vitoria).
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