Recetas de Pan Casero

El pan es, seguramente, uno de los sabores que cuando nos vamos haciendo mayores añoramos más. No nos preguntéis por qué, pero es uno de los gustos que más recordamos de nuestra niñez, quizás por los bocadillos de la merienda y el de los desayunos, hoy en día, podemos encontrar una infinidad de variedades de pan y... ¿cuál es el más bueno?

En esta época en que la gente se preocupa por la alimentación, de que sea sana y equilibrada, una cosa seguro que os podemos decir, no hay nada mejor en una dieta equilibrada que comer un buen trozo de pan.

A comer pan y, sobre todo, ¡buen provecho!


PAN DE PLÁTANO
Ingredientes para 4 personas:

4 plátanos maduros
50 gr. de mantequilla
1 Πtazas de harina
2 huevos
100 gr. de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
4 cucharadas soperas de crema de leche
1 pizca de vainilla
œ sobre de levadura en polvo
70 gr. de nueces partidas

Preparación:

Bate la mantequilla (que previamente habrás sacado un buen rato antes de la nevera, para que esté blanda y puedas trabajar bien con ella) con el azúcar, la crema de leche y los huevos.

En un bol, pon los plátanos cortados a daditos muy pequeños, aunque si lo prefieres los puedes aplastar con un tenedor, la harina, el bicarbonato y la levadura, una vez mezclado, añádelo a la masa que has preparado antes. Incorpora las nueces y la pizca de vainilla. Amásalo bien.

Unta con mantequilla y harina un molde de plum-cake, vierte la masa y ponlo a cocer en el horno aproximadamente entre 50-60 minutos a 170 grados.


PAN DE NUECES Y CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes para 4 personas:

500 gr. de harina
250 gr. de agua
10 gr. de sal
3-4 cucharadas de levadura prensada
25 gr. de mantequilla fundida
75 gr. de nueces peladas y partidas
œ barra de chocolate blanco

Preparación:

En un bol suficientemente grande, pon la harina, la sal, la levadura y mézclalo un poco con una espátula de madera. Añade el agua y continúa removiendo hasta que notes que ya puedes empezar a amasarlo con las manos.

Tienes que trabajar la masa hasta que te quede bien fina, procurando que no queden grumos.

Una vez tengas una masa homogénea añade la mantequilla y el chocolate blanco rallado y las nueces, vuelve a amasarlo todo bien.

Dale la forma a los panecillos, calienta el horno a 180 grados, pon los panecillos en una bandeja que pueda ir al horno y déjalos cocer unos 15-20 minutos.


PAN DE CEBOLLA
Ingredientes para 4 personas:

3 tazas de harina
1 cucharada de levadura en polvo
1 œ taza de leche
50 gr. de mantequilla
3 cebollas
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de sal
1 pizca de pimentón

Preparación:

Pela y corta en dados regulares las cebollas, pon la mantequilla en una sartén y cuando empiece a fundirse, añade la cebolla y cuécela hasta que quede dorada.

En un recipiente adecuado, mezcla la harina con el resto de los ingredientes y amásalo bien con las manos, añade la cebolla (que previamente habrás escurrido para quitar el exceso de grasa) vuélvelo a mezclar todo bien.

Deja reposar la masa unos 30 minutos, una vez pasado este tiempo dale forma a los panecillos y ponlos en una bandeja que pueda ir al horno, los tienes que cocer unos 20-25 minutos (aunque el tiempo exacto dependerá del tamaño de los mismos) a 170 grados.


Historia del pan
Como casi todos los grandes inventos de la humanidad, el pan también nació por una casualidad y un descuido, según nos cuenta la historia, el hombre del Neolítico, consumía una papilla elaborada a base de semillas, cereales y agua, que trituraba todo junto y se comía como una especie de sopa espesa. En este momento la historia deja paso a la leyenda. Un buen día, uno de estos antepasados nuestros, dejó un recipiente con esta papilla, en un lugar con mucho calor y cuando volvió, se encontró que la papilla se había secado y, sin saberlo, acababa de hacer el primer pan de la historia de la humanidad.

A partir de ese momento, el pan se convierte en uno de los alimentos más importantes en la evolución del hombre. Ha estado presente en revoluciones, descubrimientos, etc., en definitiva, algo vivo en nuestra cultura.

Hoy en día hemos pasado de aquel primer pan rudimentario a encontrar más de 315 variedades de pan en todo el mundo.

Se han encontrado referencias que hacia el año 2700 antes de Cristo, los antiguos egipcios, ya fermentaban el pan, elaborando uno parecido al que podríamos consumir ahora, eso sí, salvando las distancias. Un alimento muy común entre los egipcios pobres era el pan con cebolla. Según se cuenta, fueron los egipcios los primeros en colocar un trozo de pequeño de pan de trigo a todos los que se sentaban en la mesa a comer.

Los griegos fueron unos grandes innovadores en el arte de fabricar pan, pensando más de 60 clases diferentes de pan, con diferentes tipos de trigo, avena, salvado, etc. En un principio para los griegos el pan se convirtió en alimento ritual y muy apreciado.

Los primeros en crear una asociación de panaderos el ?Colegio Oficial de Panaderos? fueron los romanos bajo el auspicio del emperador Trajano, hacia el año 100 de nuestra era.

El pan más valorado por los romanos, era el pan blanco, ya que el pan integral o moreno era el que consumían las clases pobres.

A lo largo de los años, se fue convirtiendo en una parte importante de la alimentación europea, de tal forma que en muchas ciudades y estados el gobierno regulaba su producción y su distribución.

Una curiosidad, en la Edad Media, los ricos utilizaban las hogazas de pan como plato, quitaban la miga y colocaban la comida, una vez terminado lo de dentro, daban el pan a los criados o a los pobres para que se lo comiesen.

A finales del siglo XVIII e inicios del XIX, gracias a los progresos de la agricultura y a la mejora de los procesos de cocción, se consigue aumentar la producción del pan y gracias a esto su precio baja y el pan blanco, que antes solo podían consumir las clases sociales altas, pasa a ser un alimento más habitual para toda la población.

Cómo podemos preparar nuestro propio pan



Ingredientes:

7 tazas de harina de fuerza, la puedes encontrar en casi todos los supermercados
1 cucharada de sal
4 cucharadas de levadura seca o panadero
2 tazas de agua templada

Preparación:

Pon la harina, la sal y la levadura (antes la has tenido que disolver en un poquito de agua templada) en un bol y remuévelo, una vez esté bien mezclado, ponle el agua templada y amásalo bien, si la masa te queda un poco seca, añade un poquito más de agua, la masa estará lista cuando no se te pegue en las manos

Una vez lista, la tienes que dejar reposar tapada con un trapo de cocina hasta que doble su tamaño.

Pasado este tiempo, dale la forma que quieras al pan, pequeños redondos, una barra larga..., tú mismo, pero ten en cuenta que cuanto más pequeños sean los panes, menos rato tienen que estar en el horno.

Unta una bandeja con un poco de mantequilla y harina y coloca los panecillos si los has preparado de un tamaño pequeño los tienes que cocer unos 20-30 minutos a 175 grados.


Unos refranes sobre el pan
Con vino añejo y pan tierno se pasa el invierno.
Pan candeal, pan celestial.
Quien no da migas, no tendrá amigas.
Pan rebanado sin vergüenza es masticado.
Pan y agua, vida hambrienta o vida sana.
Quien de mano ajena come pan, come a la hora que se lo dan.