Una de las cosas más difíciles para preparar un buen pulpo es saber cogerle exactamente el punto de cocción, ya que no debe quedar ni excesivamente blando o por el contrario pecar de duro. Una manera de resolver este problema nos la presentaron en Conxemar 2006, que ha dado para mucho; una de las últimas cosas que pudimos ver allí como novedad, fue el pulpo cocido envasado al vacío listo para su consumo. Lo presentó Mariskito, empresa viguesa dedicada a la venta de marisco y pescado a través de internet. Este pulpo ya está cocido y troceado y se comercializa en tarrinas de 250 gramos, fresco y envasado en atmósfera modificada, lo cual permite alargar el tiempo de caducidad.
Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |