El Centro Superior de Hostelería de Galicia albergó este martes 15 la final del Concurso Gastronómico Interatún, que cerraba su novena edición con un éxito de participación sin precedentes. Un objetivo alcanzado tanto por la cantidad de recetas recibidas ?más de 200 procedentes de 75 escuelas oficiales de hostelería y restauración de todo el país- como por la calidad de las mismas.
Las diez propuestas que llegaron a la final, que con motivo del año Xacobeo se celebró en Santiago de Compostela, así lo han constatado. Los noveles cocineros tuvieron hasta tres horas para ejecutar sus recetas,
tiempo durante el cual prepararon un plato de presentación con una ración individual y una fuente con cuatro raciones para su degustación.
La deliberación del jurado ?formado entre otros por el piragüista olímpico David Cal, el crítico gastronómico José Carlos Capel y Xosé Torres Cannas, chef del restaurante Pepe Vieira- se prolongó durante casi dos horas.
Finalmente, el vencedor de la presente edición fue Manuel Gouveia, de la Escuela de Hostelería Hofmann, de Barcelona. El segundo puesto lo ocupa el bilbaíno Nagore Blanco, de la Escuela de Hostelería Leioa. El tercer puesto corresponde a Beatriz Díaz Ruipérez, del I.E.S Alpajés de Aranjuez, participante de última hora, que fue llamada para cubrir la repentina baja de su compañero de Toledo, quien no pudo acudir a la cita por enfermedad.
Juan Manuel Vieites, secretario de Interatún, fue el responsable de inaugurar el acto de entrega de premios de la IX edición de este concurso. En su intervención, recordó que en la actualidad la conserva de atún claro en aceite de oliva es el primer producto del mar exportado a nivel nacional, destacando el impacto socioeconómico que esta realidad tiene para España. En este sentido, subrayó que esta circunstancia es especialmente relevante en el caso de Galicia, ya que de las diez primeras empresas del mundo la mitad son gallegas. Al finalizar su intervención, Vieites agradeció el apoyo incondicional mostrado en todo momento por el FROM en la organización de este concurso.
Por su parte, la conselleira do Mar, Rosa Quintana, no dudó en elogiar las recetas de todos los finalistas. Así mismo, destacó la importancia de la colaboración entre las empresas del sector del mar y la restauración para la promoción de estos productos. Para finalizar su intervención describió este año Xacobeo como una oportunidad única para que Galicia llegue al corazón y al estómago de todos los que visiten la capital gallega.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr