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Arroces de Lujo



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Cocineros participantes en el homenaje al arroz de Aynaelda 09

Como viene siendo tradicional, el restaurante Aynaelda, de Madrid, celebró el 9 de septiembre su IV Fiesta del Homenaje al Arroz. Se trata de rendir tributo a este cereal, básico en la dieta de millones de personas y de infinitas posibilidades culinarias.

Este año el IV Homenaje al Arroz ha girado alrededor del lema: Arroces de lujo para tiempos difíciles y así, grandes cocineros como por ejemplo Pepe Rodríguez (El Bohío), Ramón Freixa, Joaquín Felipe (Europa Decó), Oriol Balaguer, Ricardo Sanz (Kabuki), Sacha Hormaechea (Sacha), Firo Vázquez (El Olivar de Moratalla), hasta diecinueve genios culinarios, se pusieron manos a la obra para diseñar deliciosos platos que a pesar de utilizar ingredientes de todos los días, dan como resultado creaciones fastuosas para pasar los tiempos que corren de forma mucho más agradable.

Pero una vez pasada la fiesta, lo importante son los clientes, por eso durante el próximo mes, hasta el 16 de octubre, el jefe de cocina de Aynaelda, Rubén Ortiz, ofrecerá cada día de lunes a viernes, una selección de los platos diseñados para el IV Homenaje al Arroz, para que el comensal se pueda deleitar con delicias únicas de estos grandes genios de la cocina sin tener que desplazarse a sus restaurantes.

Además estará el producto estrella de Aynaelda: sus más de veinticinco arroces y la forma de servirlos en su punto. Así, en este restaurante se puede encontrar desde la típica paella, pasando por el arroz negro con sepionet, el arroz a banda, el de bogavante o el arroz del Señoret (con carne y mariscos pelados), hasta seguir sumando más de veinticinco entre secos, melosos y caldosos, cada uno de ellos con su vino recomendado. (Abre todos los días de la semana y tiene espacio para fumadores y no fumadores. Precio aproximado: 30-35 ?).



Los cocineros participantes en la IV edición del Homenaje al Arroz junto con sus creaciones, son:

Arroz suculento, de Sacha Hormaechea

? Abraham García (Restaurante Viridiana): ?Tabulé Caribeño?con Arenques del Báltico Marinados.

? Andrea Tumbarello ? César Martín (Don Giovanni, Trattoria ? D.G. con César Martín): Panacotta con Arroz Inflado de Canela

? Ángel Palacios (Restaurante La Broche): Crujiente de Arroz Negro ? Paella de Marisco en Deconstrucción

? Antonio Madrigal (Restaurante Madrigal): Guiso de Arroz Basmati con Verdinas Alistado y Pulpo.

? Firo Vázquez (Restaurante El Olivar de Moratalla): Empanadilla de Arroz con Leche de Calasparra con su Receta

? Jesús Almagro ? Pedro Larumbe ( Restaurante Pedro Larumbe, ABC Serrano): Leche Merengada al Momento con Crocante de Arroz con Leche

? Joaquín Felipe - Francisco Patón (Restaurante Europa Decó- Hotel Urban): Arroz Caldoso con Algas de Portomuiños

? Juan Pozuelo (Complejo La Cigüeña): Migas Tradicionales pero de Arroz con Espuma de Huevo Frito

? Juanjo López (La Tasquita de Enfrente): Ensaladilla

? Mario Sandoval (Restaurante Coque): Bombita de Arroz con Leche, Canela y Naranja.

? Miguel Ángel Jiménez (Restaurante Palacio Miraflores): Atún Marinado con Espuma de Salmorejo y Palomitas de Arroz Salvaje

? Oriol Balaguer ? Oscar Gago: (Oriol Balaguer Madrid): Crujiente de Arroz con Chocolate

? Pepe Rodríguez (Restaurante El Bohío ? Illescas): Arroz con Calabacín y Sepia

? Ramón Freixa (Restaurante Ramón Freixa Madrid): Teja de Arroz

? Ricardo Sanz: (Restaurante Kabuki, H. Wellington): Niguiri de Toro

? Rodrigo De La Calle (Restaurante De La Calle): Arroz con Verduras del Desierto

? Rubén Ortiz (Restaurante Aynaelda): Arroz ¿Al Horno?

? Sacha Hormaechea (Restaurante Sacha): Arroz Suculento

? Sergi Arola ? Manuel Berganza (Arola Gastro): Risotto de Pichón con Fruta Escarchada



RESTAURANTE AYNAELDA
Los Yébenes, 38
Madrid
Tel. 91 710 10 51



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ELISA ROYO COLOMA

Me encanta la cocina y los mercados ademas soy una gran usuaria de la Termomix

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