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Terrina de manitas de cerdo con sanfaina en texturas | Pasteles, patés y terrinas Carnes

Terrina de manitas de cerdo con sanfaina en texturas | Pasteles, patés y terrinas Carnes

A fuego lento
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San Pedro gallo a la parrilla, toffee de albariño, y pimientos de Padrón | Pescados

San Pedro gallo a la parrilla, toffee de albariño, y pimientos de Padrón | Pescados

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Cochinillo con cereales y chufas confitadas | Carnes

Cochinillo con cereales y chufas confitadas | Carnes

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ARROZ quinoa


Trou normand | Cócteles y bebidas Calvados

Trou normand | Cócteles y bebidas Calvados

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Callos al estilo de mi madre

Callos al estilo de mi madre

Koldo Royo
25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

  •    4
  •    200 min
  •    Fácil
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CALLOS CARNE estofado casquería GUISOS


Madrid | Cócteles y bebidas sin alcohol Manzana

Madrid | Cócteles y bebidas sin alcohol Manzana

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MERMELADA







Rape a los cuatro quesos | Pescados

Rape a los cuatro quesos | Pescados

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QUESO RAPE


Pechuga de capón albardada con salsa de Calvados | Carnes Aves

Pechuga de capón albardada con salsa de Calvados | Carnes Aves

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Pulpo a la llama y manzana encurtida con miel, horchata de chufas y haba tonka | Moluscos

Pulpo a la llama y manzana encurtida con miel, horchata de chufas y haba tonka | Moluscos

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Mojito Royal | Cócteles y bebidas Ron

Mojito Royal | Cócteles y bebidas Ron

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CAVA CHAMPAGNE




Arroz aceite y chipirón | Arroz, pasta y cereales Moluscos

Arroz aceite y chipirón | Arroz, pasta y cereales Moluscos

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ARROZ


Pollo estofado con salsa de nueces | Potajes, estofados y guisos Carnes Aves

Pollo estofado con salsa de nueces | Potajes, estofados y guisos Carnes Aves

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POLLO





Cochinillo confitado con puré de remolacha y setas

Cochinillo confitado con puré de remolacha y setas

Koldo Royo
25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Bajo

REMOLACHA SETAS CARNE COCHINILLO





Arroz con perdices | Arroz, pasta y cereales Carnes Aves Caza

Arroz con perdices | Arroz, pasta y cereales Carnes Aves Caza

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ARROZ


Mantecado de nueces | Postres Galletas Tapas dulces, repostería, golosinas, y petit-fours

Mantecado de nueces | Postres Galletas Tapas dulces, repostería, golosinas, y petit-fours

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CAFÉ TAPAS




Pollo al estilo de la abuela | Carnes Aves Verduras y hortalizas

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POLLO




Consomé de calabaza con ceps, calabacín y arroz integral | Entrantes Sopas, cremas y purés

Consomé de calabaza con ceps, calabacín y arroz integral | Entrantes Sopas, cremas y purés

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ARROZ


Ossobuco con pisto | Carnes Potajes, estofados y guisos

Ossobuco con pisto | Carnes Potajes, estofados y guisos

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PISTO


Papapomodoro con tofu de garbanzos y camarones fritos | Legumbres Mariscos Verduras y hortalizas

Papapomodoro con tofu de garbanzos y camarones fritos | Legumbres Mariscos Verduras y hortalizas

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Perdices guisadas especiadas

Perdices guisadas especiadas

Koldo Royo
25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

  •    4
  •    90 min
  •    Medio
  •    Medio

PERDIZ CARNE AVES GUISOS CAZA


Chipirones en su tinta | Tapas, canapés, aperitivos y bocaditos Moluscos

Chipirones en su tinta | Tapas, canapés, aperitivos y bocaditos Moluscos

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TAPAS


Pato Pekín, o Pato laqueado al modo de Pekín | Aves Carnes

Pato Pekín, o Pato laqueado al modo de Pekín | Aves Carnes

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Luxberries | Cócteles y bebidas Cointreau

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Costillitas de cerdo con nopalitos hojas de chumbera | Carnes

Costillitas de cerdo con nopalitos hojas de chumbera | Carnes

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Suflé de queso Soufflé au fromage | Entrantes Mousses, soufflés, espumas y gelatinas salados

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QUESO



Semifrío de frutos rojos del bosque | Postres  Frutas y frutos

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Albóndigas caseras de chipirones con toque de azafrán | Moluscos

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PESCADO MARISCO





Pato a la naranja

Pato a la naranja

Koldo Royo
25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

  •    4
  •    90 min
  •    Medio
  •    Medio

NARANJA PATO CARNE AVES




Doblez de berenjena y carne picada | Tapas, canapés, aperitivos y bocaditos Fritos y rebozados

Doblez de berenjena y carne picada | Tapas, canapés, aperitivos y bocaditos Fritos y rebozados

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TAPAS





Passion Fruit Margarita | Cócteles y bebidas Tequila

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Estofado de setas y buey

Estofado de setas y buey

Koldo Royo
25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

  •    4
  •    90 min
  •    Fácil
  •    Medio

SETAS CARNE BUEY estofado GUISOS


Sushis en nogada | Entrantes Arroz, pasta y cereales Carnes

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ARROZ Sushi



Emulsión de fruta de la pasión y crujiente de marfil | Postres

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Golden Autumn | Cócteles y bebidas Whisky Bourbon

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Merluza al aroma de tomillo con callos de bacalao | Pescados

Merluza al aroma de tomillo con callos de bacalao | Pescados

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MERLUZA






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