Elaboración

Ingredientes (para 4 personas):

250 g de azúcar

1 l de leche

1 chaucha (vaina) de vainilla

8 huevos

4 yemas

200 g de azúcar

500 g de dulce de leche

Preparación:

Para el caramelo:

Colocar el azúcar en una cacerola y fundirla hasta que forme un caramelo oscuro. Volcarlo en un molde grande o en varios individuales e inclinarlo, haciendo que se deslice el caramelo y cubra todo el interior. Reservar

Para el flan:

Calentar la leche junto con una vaina de vainilla que habremos abierto a lo largo. Dejar en infusión durante 15 minutos a fuego muy suave. Raspar la vaina para que las semillas caigan en la infusión y descartar la vaina vacía

Aparte, mezclar los huevos con las yemas y el azúcar, sin batir. Verter la leche tibia sobre el batido y colar

Llenar los moldes acaramelados y colocarlos en una asadera con agua caliente. Cocinar al baño María, en horno suave, hasta que la preparación cuaje

NOTA: Para que la consistencia resulte cremosa, cuidar de que el agua del baño María no hierva durante la cocción. En cambio, para obtener un flan con los clásicos agujeritos, hornearlo con el baño María hirviente

Retirar y enfriar durante unas horas antes de desmoldar. Servir con dulce de leche

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