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Huevo de corral al aceite de trufa con parmentier de patata y jamón de jabugo
Huevo de corral al aceite de trufa con parmentier de patata y jamón de jabugo
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes:huevo de corral
aceite de trufa
patatas
jamón de jabugo
PREPARACIÓN
En un papel film se coloca el huevo y se pone a hervir (poché). A media cocción se retira del fuego y se le inyecta aceite trufado, hervir 30 segundos más y retirar. Hacer permentier de patata y un crujiente de jamón
PRESENTACIÓN
En el plato colocar la permentier de patata en el centro, luego el huevo, el crujiente de jamón, cebollino y aceite de oliva
Resumen
El autor
miki vera gilabert
Categoría
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Puntuación
Dificultad
Medio
Precio
Medio
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