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Año XIIINumero 254

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Actualidad
PESCADOS
recetas de cocina regional andaluza
Urta con salsa de piquillos

para 1 personas
una urta (o prago) de 400 g
un pimiento del piquillo
10 g de roux blanco
un vaso de vino blanco
un vaso de foume
1 dl de nata
una pizca de sal
una cucharada postre de caviar negro
una cucharda sopera de aceite oliva
dos rodajas de manzana

procedencia
DESDE CASA
Jose Manuel Gomez Serrato
Sanlucar Barrameda-cadiz (España)
 
temporada
TODO EL AÑO

 DIFICULTAD

 PRECIO

 CALORIAS

1 preparación
Fileteamos la urta, disponemos una sartén con el aceite y la cebolla en juliana, y el pimiento del piquillo troceado. Cuando esté marcado añadimos la sal, el roux, vino blanco y el foume. En el momento que empiece a hervir añadimos la nata, cuando haya reducido apartamos.
2 presentación
Marcamos las dos rodajas de manzana, disponemos en el plato y encima colocamos la urta, napamos con la salsa y espolvoreamos con el caviar
 

Esta receta, nos ha sido enviada por algún colaborador desde alguna parte del mundo, la hemos publicado tal y como nos ha llegado y por lo tanto no nos podemos responsabilizar de que el resultado sea satisfactorio.

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