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Urta con salsa de piquillos
Urta con salsa de piquillos
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes:una urta (o prago) de 400 g
un pimiento del piquillo
10 g de roux blanco
un vaso de vino blanco
un vaso de foume
1 dl de nata
una pizca de sal
una cucharada postre de caviar negro
una cucharda sopera de aceite oliva
dos rodajas de manzana
PREPARACIÓN
Fileteamos la urta, disponemos una sartén con el aceite y la cebolla en juliana, y el pimiento del piquillo troceado. Cuando esté marcado añadimos la sal, el roux, vino blanco y el foume. En el momento que empiece a hervir añadimos la nata, cuando haya reducido apartamos.
PRESENTACIÓN
Marcamos las dos rodajas de manzana, disponemos en el plato y encima colocamos la urta, napamos con la salsa y espolvoreamos con el caviar
Resumen
El autor
jose manuel gomez serrato
Categoría
Comentarios
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Puntuación
Dificultad
Medio
Precio
Medio
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