1 preparación
Se coloca cada media ternera en los soportes especialmente preparados de forma tal que queden las dos patas (trasera y delantera) hacia abajo y con una inclinación de unos 30º aproximadamente.
Se sala y cada media hora se rocía con salmuera y chimichurri; alternadamente.
Hay que tener preparados unos 200 kg. de leña a ser posible de encina.
Estando en esa posición se comienza a colocar brasas muy lentamente del lado interno de la misma.
A las 7 horas aproximadamente se gira y se le agregan brasas del otro costado.
Después de 12 horas en total podremos saborear carne de ternera de distintas texturas, sabores y cocción (al punto, muy hecha, etc.).
2 presentación
Troceada en porciones individuales con guarnición de verduras a las brasas.
DIFICULTAD
PRECIO
CALORIAS
