1 preparación
Picar la cebolla muy menuda y pocharla a fuego medio, una vez dorada añadir el ajito muy picadito y dar un último calor. Retirar del fuego.
Por otro lado picar todo el pescado en tacos no muy pequeños, ya que el pescado tiende a desmoronarse, no hace falta que sea muy picado. Después se deshace solito. Añadir el pecado al anterior sofrito y verter el tomate frito, dejar que rehogue durante unos 35 minutos más o menos, dejar reposar.
Por otro lado hacer láminas finas de calabacín y hacerlas a la plancha, sólo dorarlas por ambos lados.
Ya tenemos la base y el sofrito, y casi está listo para comer...
2 presentación
En un plato llano, poner 2 láminas de calabacín, y verter un poco de la salsa, calabacín, salsa, y hasta tres de cada, terminando con calabacín para que nos quede más bonito. Una rama de perejil, y listo para comer.
Acompañar de un vino blanco bien frío, a ser posible con un poco de aguja.
DIFICULTAD
