1 ingredientes
1 huevo
100 gr. harina
10 gr. disolución de azafrán
200 gr. calabaza asada
150 gr. requesón
50 gr. queso ahumado
50 gr. salvia
10 gr. mantequilla
50 gr. queso parmesano
2 elaboración
Hacer la pasta con el huevo, harina y disolución de azafrán.
Extender la pasta.
3 para el relleno
Asar la calabaza.
Aplastarla con un tenedor junto con el queso, el requesón y 5 cl de disolución de azafrán.
Rellenar los ravioles con el relleno a razón de 20 gr. por raviol
Poner agua y sal a hervir, incorporar los ravioles y bajar el fuego al mínimo, cocinar 3 minutos y colar.
Saltear la salvia a fuego suave e incorporar la pasta escurrida y caliente, emulsionar un poco en la sartén y servir con lascas de parmesano
DIFICULTAD
