1 para las kokotxas
Marcar en la plancha las kokotxas durante 1 minutos por cada lado.
Hacer un refrito de ajo y napar las kokotxas con él. Reservar.
2 para el pisto
Pelar el tomate y cortarlo en dados de 10 cm.
Freír el pimiento, pelarlo y picarlo en dados de 1 cm.
Pelar y cortar la cebolleta en dados de 1 cm.
Rallar el queso.
Pochar la cebolleta en aceite durante 1 hora.
Añadir el resto de ingredientes, sazonar y reservar.
3 para el aceite
Licuar en la thermomix y tamizar.
4 terminación del plato
A la derecha del plato colocar 6 u 8 kokotxas en línea. A la izquierda de éstas, colocar una franja de pisto. Adornar con una línea central de aceite de perejil y unas lascas de Idiazábal sobre el pisto.
DIFICULTAD
