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Kokotxas a la plancha, pisto de centollo al idiazábal
Kokotxas a la plancha, pisto de centollo al idiazábal
Ingredientes
- 100 GR. CEBOLLETA- 1 DL. ACEITE DE OLIVA
- 4 dientes AJO
- 50 GR. PIMIENTO VERDE
- 50 GR. TOMATE
- 100 GR. CARNE (de centollo)
- 1 DL. ACEITE
- 0,25 DL. ACEITE
- 0,5 DL. CREMA (de marisco)
- 1 KG. KOKOTXAS (de merluza)
Elaboración
PARA LAS KOKOTXASMarcar en la plancha las kokotxas durante 1 minutos por cada lado.
Hacer un refrito de ajo y napar las kokotxas con él. Reservar.
PARA EL PISTO
Pelar el tomate y cortarlo en dados de 10 cm.
Freír el pimiento, pelarlo y picarlo en dados de 1 cm.
Pelar y cortar la cebolleta en dados de 1 cm.
Rallar el queso.
Pochar la cebolleta en aceite durante 1 hora.
Añadir el resto de ingredientes, sazonar y reservar.
PARA EL ACEITE
Licuar en la thermomix y tamizar.
TERMINACIÓN DEL PLATO
A la derecha del plato colocar 6 u 8 kokotxas en línea. A la izquierda de éstas, colocar una franja de pisto. Adornar con una línea central de aceite de perejil y unas lascas de Idiazábal sobre el pisto.
Resumen
El autor
ALBERTO VÉLEZ
Categoría
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Puntuación
Dificultad
Dificil
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