1 preparación
Hacer el zumo de naranja y juntar con el azúcar, remover y añadir la gelatina diluida previamente puesta a remojo con agua fría, hacer un sopa y reservar en la cámara hasta la hora del servicio.
Poner primero 1 naranja en láminas durante cinco horas a 80ºC en el horno. Espolvorear con azúcar glass y hacer un chip
El yoghur griego se junta con las pimientas y el azúcar invertido. Mover todo y poner en la heladora durante 1 hora.
Sacar y guardar en el congelador hasta la hora del servicio.
Las fresas y las frambruesas trocearlas a trocitos pequeños y poner en el centro de un plato sopero.
2 presentación
En el centro poner la fruta a trocitos, alrededor esparcir unos trocitos de chip de naranja y, la sopa de naranja, encima de la fresa un quenefa de helado de yogur y especias. Encima, un chip de naranja y una ramita de menta azucarada con azúcar glass.
Servir inmediatamente en plato sopero.
3 notas
Es un plato de tres texturas y de varias combinaciones en su presentación naranja, blanco+ rosa, naranja y verde.
DIFICULTAD
