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Laminado de berenjenas con sepia y " tumbet" gratinado con mozzarella fresca
Laminado de berenjenas con sepia y " tumbet" gratinado con mozzarella fresca
Ingredientes
Elaboración
PREPARACIÓNCortamos la cebolla y la sofreimos, limpiamos la sepia y la cortamos a trozos, añadiendola a la cebolla.
Añadimos el tomate, una copa de coñac y el pimentón dulce.
Cocemos hasta que esté tierna la sepia.
Cortamos la berenjena a rodajas, la enharinamos y la freímos, reservamos sobre papel absorbente.
PARA EL TUMBET
Para el "tumbet", cortamos todas las verduras y las patatas a cuadraditos.
Primero freímos las patatas y más tarde añadimos las verduras, al final lo dejamos escurrir en un colador.
Ya sólo nos queda montar el plato.
PRESENTACIÓN
Colocar en un molde el tumbet, luego la berenjena laminada, la sepia, otra de berenjena. Al final la mozzarella fresca y gratinamos en la salamandra
Resumen
El autor
DAMIÀ COLL
Categoría
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Puntuación
Dificultad
Medio
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