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gastronómico digital

Año XIIINumero 221

Actualidad
POSTRES DE RESTAURANTE
recetas de cocina internacional general
Café dublín (variante del café irlandés)
cómo hacer...

Gelatina de Irish Whiskey

Granizado de Café

Espuma Caliente de Nata

Caramelo Líquido Azúcar Moreno

procedencia
MIS AMIGOS COCINEROS
Miguel Gil Muñoz

 
temporada
TODO EL AÑO

Para el montaje del plato, tendremos ya la gelatina en la copa. Colocar encima el granizado de café, acabar de llenar la copa con la espuma caliente y regar con un chorro de caramelo líquido. Las recetas base han sido sacadas de las recetas de los hermanos Adrià, a los que agradezco que escriban libros tan interesantes para los jóvenes cocineros.
 

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