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Mojito en plato
Mojito en plato
Ingredientes
Elaboración
TERMINACIÓN DEL PLATOMontaje en copa: Tendremos la copa con la gelatina en el fondo, añadiremos el sorbete de limón, el granizado de soda y acabaremos de llenar la copa con la salsa que montaremos en una batidora para que coja consistencia. Decoraremos con una hoja de hierbabuena fresca.
Montaje en plato: Pondremos la gelatina en un plato previamente congelado para evitar que se funda rapidamente (la gelatina también se puede colocar en una fuente y darle forma con un corta gelatinas). Añadir una quenelle de sorbete de limón y otra de granizado de soda, poner un hilo de salsa en un lado del plato y decorar con una hoja de hierbabuena fresca.
Las recetas base han sido sacadas de las recetas de los hermanos Adrià, a los que agradezco que escriban libros tan interesantes para los jóvenes cocineros.
Resumen
El autor
MIGUEL GIL MUÑOZ
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