Tornear la rodaja de melón en forma de cilindro y envolverla con las hojas de lechuga de mar. Pelar el mango, filetearlo en láminas muy finas y enrollarlas sobre si mismas a modo de espiral.
Marinar el salmón con sal y limón y envolverlo con la cabolla confitada en agua y azúcar.
Para el montaje, colocar el melón de pie y en su base, los rollitos de mango, dos madroños y envolver todo con lechuga de mar. En el centro, situar el salmón regado con un chorro de aceite de oliva. Por último, colocar los espaguetis en la base de melón
