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gastronómico digital
Año VIINumero 99
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firman en esta edición |
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Matteo Gaffoglio La Trufa Blanca de Alba a 30.000$ |
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Emmanuel de Moreno I Camí "el Guachinche" ( I I I ) |
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José Luis Armendáriz "...,mais On Naît Rotîsseur" |
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Celia Escuela Integral Gastronomía Cocina Argentina: Tradición y Creencias |
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Vik Muniz: Azúcar, chocolate, aire y tierra. Fotografía y pensamiento
EXPOSICIÓN DE FOTOGRAFÍA EN EL CGAC, HASTA EL 7 DE MARZO DE 2004
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(Mercedes Palmer). Vik Muniz (1961) nació en Brasil. Quizá sea su país origen, por más que viva en Nueva York desde hace tantos años, el que le ha permitido mantener una mirada casi infantil, un modo lúdico, lúcido y congruente de entender elalrededor de lo que uno vive. Se diría que a Vik Muniz le saltan las relaciones entre los hechos y las ideas como a los demás nos saltan los bichitos en el campo…, como si por casualidad sucediera al pasar nosotros por allí. Pero no. La sencillez con la que su percepción termina convirtiéndose en imagen es fruto de su trabajo, no del azar. »» |
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Sergio Giraldo, de San Sebastián, ganador del II Concurso Gastronómico Nacional Interatún
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El joven Sergio Giraldo Luna, de la Escuela de Cocina Luis Irizar de San Sebastián, se proclamó campeón de la segunda edición del Concurso Gastronómico Nacional INTERATÚN, que se desarrolló durante la mañana del pasado 3 de diciembre de 2003 en las instalaciones del I.E.S. Compostela-Escuela de Hostelería (Santiago de Compostela). Sergio Giraldo elaboró una “Ensalada de atún amarga con helado de aceite de oliva y crujiente de pan”. »» |
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| Breves |
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| Nuevo reconocimiento para las Bodegas Miquel Oliver (Mallorca) En el pasado Salón Internacional del Vino celebrado en Madrid, el vino Ses Ferritges 99 de las Bodegas Miquel Oliver (Mallorca, España) consiguió la Medalla de plata entre un total de 400 referencias (españolas y extranjeras) |
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Calabacines gratinados por Manuel Pérez Manzano vea otras 2196 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Andoni Luis Aduriz nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Hotel Puerta América |
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