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gastronómico digital
Año VINumero 93
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firman en esta edición |
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Matteo Gaffoglio 7ª Percée Del Vino Amarillo Del Jura |
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Lola Lapierre Carta Escrita por La Condesa de Foie Gras al Amor de Su Vida |
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Jordi Gimeno Cocinero en Serie (último Capítulo, Última Entrega) |
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José Oneto El Cervatillo |
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Ernesto Gallud Mira Cocineros con Estrella: Juan María Arzak Arratibel |
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Antonio Gázquez El Vino que Bebió El Arcipreste de Hita |
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José Manuel Peláez La Fabada Hecha en El Llar, Del Restaurante La Campana (asturias) |
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reportaje especial |
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en Sevilla de Tapas "comiendo Caminos", Cuaderno de Viajes de Ernesto Gallud Mira |
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7ª Percée del Vino Amarillo del JURA
¡RÉCORD EXITOSO DE VISITANTES, 50.000 EN 2 DÍAS!
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(Matteo Gaffoglio). En la inmensa explanada verde del hermoso castillo de Arlay, una pequeña aldea medieval cerca de Lons les Saunier, entre la llanura de Bresse y las cuestas de Revermort, atravesada por el río Seille, con un sol espléndido y generoso como nunca ha habido en ediciones anteriores, los aficionados del vino procedentes de muchas localidades de Francia y otros desde el extranjero, quisieron asistir a la manifestación de la 7ª Percée »» |
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Resultados de los ganadores del Concurso de Repostería y de Ayudantes de Cocina del SHA
ÉXITO DE PARTICIPACIÓN EN EL 2º SALÓN DE LA HOSTELERÍA Y ALIMENTACIÓN DEL ATLÁNTICO
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El Concurso de Repostería estuvo dirigido al público en general, y se desarrolló en directo el día 29. Resultó ganadora la receta elaborada por Patricia Salgueiro Lago con su tarta "Delicias de chocolate". El segundo fue para Esther Graña Sánchez, con una tarta de castañas. El tercer galardón fue para María de Musimú, con un postre consistente en una piña rellena de dorado de nieve. En cuanto al Concurso de Ayudantes »» |
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| Breves |
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| 1ª Muestra Gastronómica del Campo de Gibraltar (IES Hostelera San Roque)(España) El sábado, 26 de abril de 2003, La Asociación de Cocineros y Formadores de Andalucía va a organizar, junto con la Mancomunidad de Municipios del Campo de Gibraltar, la 1ª Muestra Gastronómica del Campo de Gibraltar. En esta Muestra estarán presentes los mejores restaurantes de la zona. Cada restaurante expondrá sus especialidades en horario de 12 de la mañana a 12 de la noche para que todos los asistentes puedan degustar lo mejor de la gastronomía campogibraltareña. Se cobrará un precio módico de 1,2 o 3 € por las tapas con el objetivo de cubrir gastos solamente. Del servicio se encargarán los alumnos del I.E.S. Hostelera San roque, lugar donde se realizará dicha Muestra. ACYFA pondrá un stand en esta Muestra con la ayuda de los alumnos del curso de Formación Profesional Ocupacional de Cocinero. |
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| Podium de los Mejores Vinos Blancos del Mundo (Madrid Fusión 2003) (E. Gallud) La sensacional final de los mejores vinos blancos del mundo de menos de 30 euros durante el transcurso de Madrid Fusión de Enero 2003 tuvo lugar entre una gran expectación. El encuentro entre los vinos del Nuevo Mundo y los del Viejo Mundo contó con un panel de prestigiosos catadores internacionales que determinaron, en cata ciega, los mejores vinos del momento: 1.DEPONCINS CONDRIEU, año 1999, Francia, media 83,6; 2.TE MATA ESTATE CHARDONNAY, año 2000, Nueva Zelanda, media 81,6; 3.PRINCIPE DE VIANA CHARDONNAY F.B., año 2001, Navarra (España), media 81,4; 4.SHAFER RED SHOULDER RANCH CHARDONNAY, NAPA VALLEY, año 1998, California, media 79,7; 5. PALACIO DE MENADE VERDEJO, año 2002, Rueda (España), media 78,4; 6.WEINGUT BRÜNDLMAYER GRÜNER VELTLINER, año 2000, Austria, media 78,4; 7.REMELLURI, año 2000, Rioja (España), media 78,1. Por su parte, en la categoría de Mejor Tinto de España, se eligió Rento 2000, la primera elaboración de Bodega Renacimiento. |
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Hojaldre de mozarella y jitomate y vinagreta de albahaca por Jesimi Voyz vea otras 2237 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Jean-claude Aranega nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Pablo Pérez Rojas |
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