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gastronómico digital
Año VNumero 72
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firman en esta edición |
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Miguel Lobato Fiesta Española en Perth (australia) |
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Manuel Julbe Lucrecia y Todas Las Hierbas |
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Matteo Gaffoglio El "doggy Bag". para Lo que Nos Sobra en El Restaurante... |
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Jordi Gimeno Cocinero en Serie (capítulo Iv, 2ª Entrega) |
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Iñigo Zarauz ¿está en Crisis La Cocina Francesa? |
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José Oneto Elena Arzak: "en El País Vasco Están Mis Orígenes" |
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Marisa Beato Granada (ll) |
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Patricio Nogueira Primera Edición de Expoelgourmet |
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Ernesto Gallud Mira Entrevista a Juan Pablo Felipe, Premio Nacional al Mejor Jefe de Cocina 2001 |
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nuestros reportajes |
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Guía de Restaurantes de José Oneto Parador de Granada "san Francisco" |
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Guía de Restaurantes de José Oneto Restaurante La Espadaña de La Casería de Las Palmeras |
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Entrevista a Sergi Arola, Cocinero del Año (Guía Gourmetour)
INICIAMOS EL 2002 CON EL COCINERO MÁS PREMIADO DE MADRID
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(Ernesto Gallud -Asociación Gastronómica El Mantel-). Barcelonés, de 33 años, casado con Sara y padre de una niña, ha conquistado Madrid desde su llegada en 1997. Quería ser cirujano cardiovascular, pero cocinaba desde los doce años (aunque fuera sólo en familia). A los 16 años ingresa en la Escuela de Hostelería y Restauración de Barcelona, y dedica algunas jornadas a trabajar en un restaurante de menú para ganar algunas pelas. Su marca de coches preferida es BMW, aunque circula por Madrid en moto. Su pasión frustrada, ser guitarra de un grupo. Su hobbie, la Historia Militar, que lee e investiga en sus ratos (pocos) libres. Es poseedor de los siguientes premios: »» |
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23ª edición de SIGEP, el Salón Internacional de la Heladería, Pastelería y Panificación Artesanal
RIMINI (ITALIA), DESDE EL 19 HASTA EL 23 DE ENERO DE 2002
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En Rimini, desde el 19 hasta el 23 de Enero de 2002, tendrá lugar la 23ª edición de SIGEP, el Salón Internacional de la Heladería, Pastelería y Panificación Artesanal. Este año SIGEP estrena, además, ubicación: el nuevo Predio Ferial de Rimini, ampliando el espacio de exposición, que pasa a ocupar 65.000 metros cuadrados, y contará con la participación de más de 800 empresas distribuidas en 11 pabellones que presentarán maquinaria, productos, semielaborados, decoraciones, accesorios, mobiliario y servicios. Esta feria constituye una de las más importantes del sector no sólo por la extensión de la exposición sino también por la gran variedad de propuestas colaterales a la feria. »» |
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| Alimentos Funcionales La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) en su revista OCU-Salud nº 39 del mes de diciembre denuncia que no haya control ni se ponga freno a ese alud de mensajes que nos pretenden convencer a todos de que la mejor manera de llevar una dieta sana y equilibrada es consumiendo productos a los que los fabricantes han añadido vitaminas, fibras, antioxidantes, etc. Lo que tienen que tener claro los consumidores es que esos alimentos no son necesarios para llevar una dieta sana y equilibrada. |
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| Convenio entre SEIASA y la Comunidad de Regantes del Guadalcacín El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Miguel Arias, asistió el pasado día 21 de diciembre de 2001, en la localidad rural de Guadalcacín, en Jerez de la Frontera, al acto de la firma del convenio entre la Sociedad Estatal de Infraestructuras Agrarias del Sur y Este (SEIASA) y la Comunidad de Regantes del Guadalcacín. El convenio permitirá modernizar los riegos de más de 12.000 hectáras, beneficiando con ello a casi 2.500 agricultores regantes gaditanos. |
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| Colombia: Inversiones para la miniagricultura Se han desarrollado proyectos en 420 municipios de 17 departamentos y 138 organizaciones campesinas han sido beneficiadas. Instaló seminario internacional sobre el tema. "No podemos repetir la historia del café, exportar sin valor agregado" aseguró el Ministro de Agricultura colombiano el Sr.D.Rodrigo Villalba. El jefe del despacho agropecuario hizo saber que Colombia tiene una excelente oportunidad para concretar acciones entre los distintos actores aquí presentes, de tal forma que permita aprovechar el inmenso potencial exportador hortifrutícola con que cuenta esta región hacia mercados especialmente dinámicos por su alta capacidad de compra, el aumento de la demanda y el tamaño mismo del mercado, como es el caso de Estados Unidos, Canadá, Costa Rica, República Dominicana, Jamaica, Cuba y Venezuela. "La hortofruticultura es opción real de sustitución de cultivos ilícitos y de diversificación de otros como el café, que hoy enfrentan una de sus peores crisis", aseveró el funcionario. |
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Pechugas de pollo con peras por Juan A.martínez vea otras 2222 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Ángel Pascual I Manubens nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Enate |
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