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en Febrero..., ¿habrá Amor Gastronómico? por Koldo Royo |
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Matteo Gaffoglio ¿estás Parado? ¡abres Un Restaurante! | ||||||
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Lola Lapierre Las Cosas Se Han de Aceptar Como Vienen | ||||||
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Miguel Guzman Peredo El Exorcismo Del Vino ( I ) | ||||||
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Quique Rodríguez 30 Aniversario de Fitur | ||||||
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Recital de tapas con trufa negra en el restaurante El Chalet, de Zaragoza
JORNADAS GASTRONÓMICAS EN FEBRERO
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(Redacción). El establecimiento zaragozano que dirige el chef Ángel Conde, uno de los más destacados cocineros del actual panorama aragonés, sublima el concepto de tapa de la mano de la trufa negra. Durante el mes de febrero, y antes de que concluya la temporada de la Tuber melanosporum, tenemos la oportunidad de disfrutar nuevas aplicaciones de este delicioso y efímero producto en el restaurante El Chalet, que retoma su exitoso ciclo: Tapas de Trufa. Conde ha elaborado seis propuestas especiales de cocina en miniatura en torno a la preciada trufa negra, procedente de los más destacados mercados nacionales, Sarrión (Teruel) y Graus (Huesca) »» |
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Toma vitaminas, que no falten ni sobren
DICCIONARIO DE GASTRONOMÍA Y SALUD
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(Miguel J. Jordá). Una vez pasado enero, el mes de las buenas intenciones, en el que hay tantos propósitos y tanta pereza a la vez, en afuegolento.com pensamos que llega la hora de la verdad para tomar los alimentos que mejor sientan al organismo y combatir el bajo rendimiento físico. Las vitaminas pertenecen a un grupo de biocatalizadores, indispensables para el buen funcionamiento de todos los seres vivos. Son sustancias orgánicas que carecen de poder nutritivo, o calórico, pero que su presencia es vital para el mantenimiento de todos los procesos vitales »» |
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| Breves |
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| Jornadas gastronómicas para el tiempo de Cuaresma El hotel escuela Convento de Santo Domingo de Archidona (Málaga) comienza este mes de febrero de 2010 unas jornadas gastronómicas de Cuaresma en las que rescatará recetas antiguas de productos típicos andaluces, de la temporada y de la huerta. El presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen ‘Málaga’, Cayetano Garijo, y el director de la empresa pública Intasa, Teófilo Ruiz, presentaron el 28 de enero las Jornadas en las que el Hotel Escuela Convento Santo Domingo colaborará con la CRDO y la Agrupación de Cofradías de Archidona. Todos los viernes de febrero y marzo el establecimiento preparará cuatro menús que se podrán degustar durante estas jornadas por un precio de 30 euros y previa reserva de plaza |
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| XIII Congreso Nacional de Hostelería El XIII Congreso Nacional de Hostelería se celebrará en Mallorca, del 12 al 14 de abril de 2010. El restaurante instalado en el piso superior del stand de las Islas Baleares en la 30ª edición de FITUR, fue escenario de la primera presentación ante medios de comunicación del Pre-Programa oficial del Congreso. El acto comenzó con las palabras del Conseller de Turismo, Miquel Ferrer, que destacó la importancia de incluir a la gastronomía dentro de los productos turísticos de las Islas Baleares. Seguidamente el presidente de la Federación Española de Hostelería y Restauración, José María Rubio, dio a conocer las líneas de trabajo y la filosofía con la que se está organizando el congreso, subrayando como objetivo principal propiciar el acercamiento y la convivencia entre restauradores de dentro y fuera de las islas |
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| Se abre el V Concurso Nacional de Cocina con Gusto Mudéjar La Institución Ferial Ciudad de Teruel está organizando el V Concurso Nacional de Cocina "Con gusto mudéjar", dirigido a todos los profesionales de los fogones que teniendo una experiencia mínima de 5 años, deseen participar desde cualquier punto de España. Este año, la fecha de celebración del concurso será el día 8 de marzo, en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel, coincidiendo con la clausura del V Salón del Turismo Gastronómico, "Teruel Gusto Mudéjar", donde se hará entrega del premio dotado con 6.000 euros. Para los interesados: www.teruel gustomudejar.com |
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invierno |
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Raviolis rellenos de gallina y trufas Pechugas villeroy Lomo de rape al vino Flan de coco y chocolate Muslo de pollo a la jardinera |
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Muzzarella al tacho por Ariadna Caussade vea otras 2335 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Dani Albors I Sellés nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Fanny Luque Urbano |
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