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Feliz Año Nuevo Jajajajaja... por Koldo Royo |
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Quique Rodríguez 30 Aniversario de Fitur | ||||||
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Raúl Resino Olivares Mis Recetas de Influencia Japonesa | ||||||
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Gestión empresarial y alta cocina en el VIII Madrid Fusión
MADRID FUSIÓN 2010
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(Redacción, Madrid). El jueves, tercera y última jornada de Madrid Fusión 2010, comenzó con una amplia demostración conjunta centrada en las "Nuevas oportunidades de negocio" aplicadas al ámbito de la hostelería. Jose Andrés, Dani García, Carl Borg, Pedro Monge, Iñigo Lavado, Thierry Marx, Jason Atherton y Ben Shewry expusieron modelos de adaptación a los nuevos tiempos para demostrar que hay otras formas de entender el negocio de cocinar para otros »» |
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El IV Trofeo de Sumilleres Custodio López Zamarra se va para Valencia
MADRID FUSIÓN 2010
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(Redacción, Madrid). Guillaume Glories, sumiller del establecimiento Entrevins de Valencia, fue el ganador del Trofeo de Sumilleres Custodio López Zamarra. La final tuvo lugar a las 17,00 horas de ayer, miércoles 27, en el Palacio Municipal de Congresos del Campo de las Naciones dentro del marco de la VIII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión y con el Patrocinio de la Consejería de Agricultura de la Junta de Comunidades de Castilla – La Mancha. La final entre los dos candidatos finalistas tuvo una gran expectación, dado el parecido nivel de los concursantes y su alta profesionalidad »» |
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| Breves |
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| Madrid Fusión homenajea a la Guía Repsol El martes 26 de enero (2010) en un acto de Homenaje a la Guía Repsol organizado por Madrid Fusión, Alberto Ruiz-Gallardón, alcalde de Madrid, entregará a Antonio Brufau, presidente de Repsol, el galardón otorgado por la cumbre gastronómica a la Guía, por su trayectoria y apoyo a la gastronomía española. En el mismo acto, se celebrará la entrega de los 3 Soles Repsol a los 21 restaurantes distinguidos con la máxima calificación en la edición 2010 de la Guía Repsol: Ferrán Adriá, Martín Berasategui, Juan Mari Arzak, Toño Pérez, Dani García, Marcos Morán, David Muñoz, Carme Ruscalleda, Andoni Luis Adúriz, Carlos Horcher, Hilario Albelaitz, Juan Roca, José Monje, Manuel de la Osa, Oscar Velasco, Paquita y Dolores Rexach, Pedro Subijana, Quique Dacosta, Santi Santamaría, Víctor Arguinzonic y Fermín Puig |
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| Séptima semifinal del III Concurso Cocinero del Año El 3 de febrero (2010) se celebrará en la Escuela Profesional de Hostelería de Jerez de la Frontera la séptima y última semifinal del III Concurso Cocinero del Año, donde competirán cocineros de las comunidades de Andalucía, Extremadura, Canarias, Ceuta o Melilla. Los aspirantes a la final, como en las fases clasificatorias anteriores, deberán elaborar un menú compuesto por un entrante, un plato principal y un postre. A lo largo de la jornada diferentes profesionales realizarán demostraciones culinarias y clases magistrales para redondear un día de fiesta en torno a la cocina |
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| III Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas Entre el 2 y el 7 de febrero se celebrará el III Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas, en el que participarán cerca de 170 establecimientos entre bares, cafeterías y restaurantes. Los pinchos y tapas se podrán degustar al precio de 1'5 o 2 euros en cada local, mientras un jurado irá clasificando las creaciones más logradas para competir el día 5 en una final y entre ellas decidir cuáles son los 3 mejores pinchos de este año en Asturias |
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invierno |
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Raviolis rellenos de gallina y trufas Pechugas villeroy Lomo de rape al vino Flan de coco y chocolate Muslo de pollo a la jardinera |
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Muzzarella al tacho por Ariadna Caussade vea otras 2335 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Dani Albors I Sellés nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Fanny Luque Urbano |
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