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editorial |
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Feliz Año Nuevo Jajajajaja... por Koldo Royo |
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firman en esta edición | ||||||
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Matteo Gaffoglio Adiós Cocina Molecular, Los Chefs Vuelven a La Tradicional | ||||||
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José Oneto Un Grato Espectáculo Gastronómico | ||||||
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Quique Rodríguez Repasando El '09, Mirando Hacia El 2010 | ||||||
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XI Certamen de Restaurantes de Zaragoza y su Provincia
DESDE ENERO A ABRIL DE 2010
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(Redacción). Desde este viernes, 15 de enero, hasta el 15 de abril se va a desarrollar la undécima edición del certamen gastronómico de Zaragoza, que este año alcanza su récord de participación con 25 restaurantes asociados (de la Asociación Profesional de Empresarios de Hoteles y Restaurantes de Zaragoza y Provincia) poniendo en sus cartas, a disposición del público, diferentes platos que optarán a los premios de un jurado profesional »» |
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Enero, el mes de las dietas ( 2ª parte )
DICCIONARIO DE GASTRONOMÍA Y SALUD
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(Miguel J. Jordá). Aquí somos partidarios de que "las dietas, si no son de nutricionista, mejor dejarlas quietas". No hay que olvidar que sobre este tema hay muchas leyendas, las cuales casi siempre vienen por la comunicación boca a boca y suelen estar poco contrastadas por profesionales. Vamos a repasar los tipos de dietas que vemos en las revistas del "cucharón" con más frecuencia y recomendaciones nutricionales para tener muy presentes »» |
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| Breves |
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| El Campeonato de Euskal Herria, pincho a pincho El pasado 29 de diciembre de 2009, la Asociación de Hostelería de Hondarribia, presentó en el ayuntamiento de su localidad "Pintxos 2009", el libro del IV Campeonato de Euskal Herria de Pintxos. Recoge cerca de 90 recetas y las fotografías de otros tantos cocineros y pintxos que tomaron parte en la competición, cuya la final se celebró en el Congreso Internacional de Cocina San Sebastián-Gastronomika. Aitor Kerejeta, alcalde de Hondarribia; Miguel Soto, presidente de la Asociación de Hostelería de Hondarribia; y José Mª Salvador, gerente de La Bacaladera, patrocinador del Campeonato; presentaron esta obra que ha sido editada en euskera, español y francés, y que se ha puesto a la venta al precio de 30 euros |
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| Gastrónomos con alivio Además de colaborador de afuegolento.com, José Oneto, periodista y presidente de la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía, ha recogido sus artículos y entrevistas sobre gastronomía en un blog titulado "Que haya alivio", con dirección: quehayaalivio. blogspot.com/ Además de críticas y comentarios diarios de su sección "La cocina antigua de la abuela" (publicados dentro de las páginas de opinión de Diario Jaén), incluye la relación de aquellos lugares que recomienda al público para comer, así como unas recetas de cocina antigua andaluza y recetas en general. Lo dicho, "que haya alivio" |
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invierno |
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Raviolis rellenos de gallina y trufas Pechugas villeroy Lomo de rape al vino Flan de coco y chocolate Muslo de pollo a la jardinera |
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envía tu receta |
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Crema de calabacín y judías verdes mayca por Mayca Pascual vea otras 2334 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Dani Albors I Sellés nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Fanny Luque Urbano |
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