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Matteo Gaffoglio Los Paradores Del Valle de Arán (2ª Parte) | ||||||
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Lola Lapierre a Buen Entendedor, Pocas Palabras Bastan | ||||||
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Miguel Guzman Peredo Los Vinos de La Bodega Familia Schroeder | ||||||
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Raúl García Jiménez Farro: El Primer Cereal de La Historia | ||||||
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Raúl Resino Olivares Viaje Gastronómico a Tokyo (vii) | ||||||
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Xesc Bonnín Qué Fue de Aquellas Navidades... | ||||||
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V Semana del Aceite y la Aceituna de la DOP Gata-Hurdes
DEL 14 AL 20 DE DICIEMBRE
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(Redacción). La Denominación de Origen Protegida (DOP) Gata-Hurdes ha anunciado la celebración de la quinta edición de la Semana del Aceite y la Aceituna del 14 al 20 de diciembre con numerosos actos en los que se ha propuesto reivindicar el consumo de productos naturales. Para ello, el consejo regulador implicará a escolares de distintos centros educativos de la provincia, amas de casa, asociaciones de la tercera edad y alumnos de hostelería, que tendrán la oportunidad de descubrir las ventajas de este producto natural, que se elabora a partir de la variedad de aceituna manzanilla cacereña »» |
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"Sanlúcar es más que manzanilla y langostinos"
LAS PREGUNTAS DE KOLDO ROYO A JOSÉ CALLEJA
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(Redacción). José Calleja es el jefe de cocina de La Cuchara de Rivas (Madrid). Se ha formado en algunos de los mejores restaurantes del panorama nacional y restaurantes de renombre como El Olivo, Goizeko Kabi o Pedro Larumbe, forman parte de su bagaje profesional. Se confiesa amante de los productos de su tierra (Sanlúcar de Barrameda, Cádiz) con los que elabora platos de marcado carácter mediterráneo. En su cocina de autor no suelen faltar una manzanilla, un moscatel, Pedro Ximenez y otros vinos generosos de la tierra, que dan personalidad a su recetario. Todo un embajador de la cocina sanluqueña en Madrid »» |
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| Breves |
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| Mejor Sumiller Joven de Andalucía En la segunda edición del Concurso al Mejor Sumiller Joven de Andalucía ha obtenido el título Mercedes Morales, de 22 años. La joven, estudiante de la escuela internacional de alta dirección hotelera Les Roches -Marbella- obtuvo el galardón tras competir con 60 alumnos procedentes de diferentes escuelas de hostelería. El certamen se desarrolló a lo largo de dos jornadas. Durante la primera se llevó a cabo una prueba práctica en sala, en la que los aspirantes tuvieron que maridar diferentes platos, entre los que se encontraban un tapeo de jamón y queso, un chivo lechal y un tiramisú. En la segunda se realizó una prueba teórica y una cata de tres vinos andaluces |
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| Fórum Gastronómico de Santiago 2010 Del 20 al 24 de febrero Santiago de Compostela se convertirá por segunda vez en la capital gastronómica del Arco Atlántico. Algunos de los mejores cocineros del mundo, como Ferrán Adrià, Pierre Gragnaire ou Jacob Mielcke mostrarán su arte culinario en el Recinto Ferial de Amio. Organizado por Turismo de Santiago y Pep Palau, von Arend & Associats, el Fórum celebrará en Compostela la 11ª edición de su historia, lo que lo convierte en el congreso de cocina decano de Europa. Contará, como es habitual, con la presencia de destacadas figuras de la cocina como Eneko Atxa (Euskadi), los hermanos Joan y Josep Roca (Cataluña), Pedro y Marcos Morán (Asturias), Pepe Solla (Galicia), Pierre Gagnaire (Francia), Ernst Knam (Milán), Jacob Mielcke (Dinamarca), Bernard Lahousse (Bélgica), Chakall (Portugal) y Ferran Adrià |
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| En enero comenzará un curso de literatura y buena mesa, en Barcelona En la Escuela de Escritores del Ateneo Barcelonés, la profesora Débora Chomski dictará una nueva edición de su 'Curso de literatura para amantes de la buena mesa'. Será los días lunes de 20 a 22 horas, desde enero a mediados de marzo. En su desarrollo se analizarán, entre otros, textos alusivos de Pablo Neruda, Citra Divakaruni o Manuel Vázquez Montalbán, se realizarán degustaciones comentadas de vino y chocolate, y se visionarán algunas películas de fondo gastronómico. Información e inscripciones: Tel. 93 317 49 08, y escolaescriptura@ ateneubcn.org |
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invierno |
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Raviolis rellenos de gallina y trufas Pechugas villeroy Lomo de rape al vino Flan de coco y chocolate Muslo de pollo a la jardinera |
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Muzzarella al tacho por Ariadna Caussade vea otras 2335 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Dani Albors I Sellés nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Fanny Luque Urbano |
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