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editorial |
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Un Día en Cáceres por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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Matteo Gaffoglio El Real Sitio de Ventosilla y Los Vinos de Pradorey Rueda |
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Lola Lapierre Lo Siento, Fabada |
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Quique Rodríguez Nace Gastronomicum.net |
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Manuel Bolivar La Sabiduría Gastronómica de Ben Schott |
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Raúl Resino Olivares La Merluza, Reina de Los Mares |
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Xesc Bonnín ¡¡dónde Está La Cocina Mallorquina!! |
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Menús solidarios en Madrid
DEL 6 AL 15 DE NOVIEMBRE
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(Redacción, Madrid). De sobra es conocida la problemática del hambre existente en el mundo y, consciente de las dificultades que conlleva resolver esta situación, Livebookings, la mayor red de reservas online en restaurantes de Europa, con el apoyo de Turismo de Madrid, ha querido poner su granito de arena movilizado a un gran número de restaurantes de la capital para que participen en una iniciativa de lucha contra el hambre: Madrid Restaurantes Solidarios »» |
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"Nuestra relación con el alimento cambia cuando lo bendecimos"
ENTREVISTA A DÉBORA CHOMSKI
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(J. L. Argüelles, Gijón). El pueblo del Libro, pero también el de la buena mesa. Es una de las convicciones que la profesora Débora Chomski defiende en su Cocina judía para celebrar la vida, volumen que acaba de publicar la editorial asturiana Trea en su colección sobre gastronomía. Y es que este nuevo título es mucho más que un singular recetario internacional de comida 'kasher'. Su autora traza una elocuente relación entre la cocina judía y una milenaria tradición cultural y religiosa para la que el alimento es, también, respeto al propio cuerpo y ascensión espiritual. Antiguas enseñanzas que suenan casi revolucionarias en estos inclementes tiempos de 'comida rápida' y 'bocados basura' »» |
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| Breves |
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| XVIII Jornadas gastronómicas del Restaurante Las Tinajas El restaurante Las Tinajas de Granada acogerá entre el 4 y el 26 de noviembre la 18ª edición de sus jornadas gastronómicas, que coordina y dirige Pablo Amate. Los días 4 y 5 habrá cocina castellana a cargo de José María de Segovia (gran maestro asador), los días 11 y 12 la cocina cántabra del restaurante Zacarías de Santander con el mar como protagonista, y los días 18 y 19 el Restaurante Antonio de Zahara de Los Atunes ofrecerá su cocina atlántica-andaluza. El día 26 se rendirá un homenaje a Luisa Martínez, esposa de Juan Salcedo, del Restaurante Juanito (Baeza) |
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| II Campeonato de Pinchos y Tapas de Gijón Del 4 al 8 de noviembre se celebra el II Campeonato de Pinchos y Tapas de Gijón, que seguirá las mismas pautas que su edición anterior: los establecimientos participantes presentarán un pincho a concurso ofreciéndolo a los clientes a un precio de entre 1.50 y 2 euros. Para entrar a participar, el pincho o tapa debe pesar 100 gramos como máximo y poderse elaborar en un tiempo inferior a 10 minutos. Participan un total de 75 establecimientos y el nombre de los ganadores no se conocerá hasta el día 10. El público podrá votar como jurado popular y además habrá un jurado profesional compuesto por cocineros, periodistas y otras personalidades del mundo gastronómico que elegirán las mejores creaciones. Se entregarán tres primeros premios, doce finalistas, un galardón al pincho con más sabor asturiano y otro, como novedad, al establecimiento "más salado" |
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| Mujeres cocineras protagonizarán la XIX Semana Gastronómica de Mijas A finales de este mes de noviembre (2009) se celebrará la XIX Semana Gastronómica de Mijas un evento emblemático en la Costa del Sol, organizado por el Departamento de Extranjeros del Ayuntamiento de Mijas que está a punto de cumplir 20 años. Será los días 25, 26 Y 27, en las magníficas instalaciones del CIO Mijas. En esta edición tan especial, ‘Mujeres Cocineras’ serán las grandes protagonistas y el menú inaugural correrá a cargo de Vanessa Benisty, ya integrada como chef confectioner en el equipo de Albert&Simon Restaurante. Benisty fue galardonada con el primer premio en el 7º Certamen Nacional de Cocina Jóvenes Valores-Ciudad de Marbella. |
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invierno |
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Patatas panadera Raviolis rellenos de gallina y trufas Lomo de rape al vino Flan de coco y chocolate Cordero lechal con albóndigas de patata |
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Crema de calabacín y judías verdes mayca por Mayca Pascual vea otras 2334 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Sergio Bastard Comas nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Fanny Luque Urbano |
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