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Matteo Gaffoglio Un Mito que Refutar: El Alimento Biológico | ||||||
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Ernesto Gallud Mira La Vida de Una Estirpe Gastronómica | ||||||
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Miguel Guzman Peredo Los Vinos de Prolongada Guarda en Botella | ||||||
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Manuel Bolivar El Cuchillo, Una Invención Iluminada (parte Ii) | ||||||
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Arturo Gastón Tras El Debate Televisivo | ||||||
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La gran cita con el queso, Cheese 2009
ENTREVISTA A PILAR PARRA RUIZ
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(Redacción, Italia). Cheese, las formas de la leche, evento bienal organizado por Slow Food y el Ayuntamiento de Bra llega a su séptima edición, que se celebrará este próximo mes de septiembre en Bra (Italia). Cheese es uno de los eventos gastronómicos más importantes para el mundo de la alimentación. Una feria de carácter internacional dedicada al sector lechero con espacios de debate, degustaciones, actividades educativas y un mercado con los mejores quesos del mundo donde encontrar los nombres queseros más populares como los que están por conocer »» |
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"Donde esté Rafael García Santos se congregarán los grandes maestros de la gastronomía"
ENTREVISTA A PILAR PARRA RUIZ
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(José Oneto). Se abre un año más el plazo de inscripción para participar en el VII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra 'Jaén, paraíso interior'. El certamen, destinado a jefes de cocina de cualquier parte del mundo, está organizado por el Congreso Lo Mejor de la Gastronomía y patrocinado por la Diputación Provincial de Jaén y la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, con la colaboración de los aceites "Jaén Selección 09". Para conocer más detalles sobre uno de los certámenes gastronómicos más importantes del mundo y otras cuestiones relacionadas con el aceite, la gastronomía y el turismo, hablamos con Pilar Parra, vicepresidenta de Turismo, Desarrollo Local y Sostenibilidad de la Diputación de Jaén »» |
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| Breves |
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| Sabores japoneses en Argentina Continuando con el exitoso ciclo "Viajá por los sabores del mundo", desde la noche del 20 de agosto hasta el 2 de septiembre, el Buffet Trilenium (de Ciudad de Tigre, Buenos Aires) ofrece a sus visitantes una importante variedad de platos de cocina japonesa. Para esta ocasión el Buffet Trilenium propone como platos fríos: Ensalada de pescado, Pepino y Wakame, Hongos con ponzu, Sushi, Berenjenas asadas, Ensalada de pollo y galletas de arroz. En lo que refiere a platos calientes se podrá degustar Fideos ramen con caldo de soja, Yakisoba -salteado en wok de carne, vegetales y fideos, Curry japonés de cerdo, Guisado mixto y Arroz salteado con huevo y pollo. Finalmente, a la hora del postre las opciones incluirán Arrollado de nashi y jengibre, Gelatina melón con ensalada de fruta verde y Dulce de fruta tropical |
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| V Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid Del 9 al 11 de noviembre de 2009 se celebrará el V Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, cuya convocatoria ya está abierta hasta el próximo 2 de octubre. Se dirige a todos los profesionales de hostelería en España dispuestos a concursar con un pincho o una tapa de creación propia. La premisa, entre las bases del concurso, es que la creación no supere el costo de 1’20 euros en materia prima. Después, entre las candidaturas, serán seleccionados 60 finalistas para participar en el concurso que optarán a tres grandes premios: el primero consta de un galardón artístico y 6.000 euros, el segundo de un galardón artístico y 3.000 euros y el tercero de un galardón artístico y 1.500 euros; además de tres accésits posibles |
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invierno |
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Raviolis rellenos de gallina y trufas Pechugas villeroy Lomo de rape al vino Flan de coco y chocolate Muslo de pollo a la jardinera |
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envía tu receta |
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Muzzarella al tacho por Ariadna Caussade vea otras 2335 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Dani Albors I Sellés nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Fanny Luque Urbano |
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