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Ii Concurso de Propuestas de Investigación en Cocina y Nutrición Foro Internacional de La Dieta Mediterránea |
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firman en esta edición | ||||||
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Norberto Eugenio Petryk Gracias por El Fuego | ||||||
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Miguel Guzman Peredo Los Placeres Efímeros Del Gusto | ||||||
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Quique Rodríguez en Tiempo de Crisis, Bienvenida al “gastrobar” | ||||||
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Juan Pablo Felipe Berenjenas Fritas con Ketchup Campero | ||||||
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Héctor Henche La Ruta Del Cóctel Clásico en España | ||||||
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Koldo Royo Tres Estrellas | ||||||
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La gastronomía entrará en escena con el próximo festival de jazz de Mallorca
VÍDEO: SHOW COOKING DEL COCINERO PEPE PINTOS
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(C. de Miguel). Los organizadores del Jazz Voyeur, el festival que este año alcanza su sexta edición en Palma de Mallorca, hablan de él como de un encuentro que trasciende los tradicionales límites musicales del jazz. Viendo cómo poco a poco esta música se va incorporando a la oferta de ocio de la ciudad, han querido mejorar el programa, no sólo con nombres clásicos del jazz para los conciertos, sino con otras actividades paralelas que potencien la presencia del festival por toda la ciudad. Así, en la edición que se celebrará de septiembre a noviembre de este año 2009 se incluye un ciclo de cine, una exposición de fotografía y, además, un restaurante convertido en galería de sonido, sabor y color, que será el restaurante de Pepe Pintos, que lleva su mismo nombre »» |
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IV Concurso Nacional de Coctelería con Pisco en Madrid
CLASIFICATORIO PARA LA FINAL PANAMERICANA EN MONTEVIDEO
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(Redacción, Madrid). La Asociación de Catadores de Pisco-Perú y la Federación de Asociaciones de Barman Españoles organizaron el 15 de junio en Madrid el 4º Concurso Nacional de Coctelería con Pisco, con la colaboración de la Embajada del Perú. El evento se desarrolló en el anfiteatro “Gabriela Mistral” de Casa América y, como años anteriores, fue clasificatorio para asistir al XIII Panamericano de Coctelería que se celebra esta semana (del 7 al 12 de julio) en Montevideo, Uruguay. En el concurso de coctelería de Madrid participaron técnicos barman, sumilleres, técnicos en destilados, responsables de hoteles, restauradores y grandes superficies, así como prensa especializada en hostelería. Por la mañana se presentaron y cataron todos los productos que colaboraban y participaban y, por la tarde, el concurso de coctelería, primero en clásico y a continuación en acrobático, con un espectáculo internacional y la entrega de premios final. »» |
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| Breves |
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| The Best Dessert of Restaurant 2009 El próximo 26 de octubre se celebrará la 2ª edición del concurso de postres de restaurante que organiza Espaisucre, 'The Best Dessert of Restaurant 2009'. Los aspirantes tienen plazo hasta el 31 de julio para presentar sus propuestas, con un máximo de tres recetas a remitir por cada categoría: postre de restaurant (tema libre) y postre de restaurant Nespresso (elaborado con café), novedad de esta edición. El concurso se desarrollará en las instalaciones de la Escuela Restaurant Espaisucre, en Barcelona, con destacados profesionales entre el jurado que otorgarán tres premios: Mejor pastelero de restaurant, Mejor postre de restaurant y el Premio Pierre Gagnaire |
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| La gran reserva de Cruzcampo Heineken España tiene este verano una nueva cerveza especial, Cruzcampo Gran Reserva, que ya se puede encontrar en establecimientos de hostelería selectos y tiendas gourmet. En una exclusiva botella de 33 cl. se encierra una selección de 3 maltas, lúpulo Perle de la región de Hallerteuer y agua, elaborada con una maduración lenta en bodega a baja temperatura, por debajo de 0ºC hasta el grado de bouquet óptimo. De color ámbar brillante, con espuma compacta y cremosa, y recuerdos en boca de frutos secos amielados y toque de regaliz armoniza bien con mariscos, ensaladas, carnes ligeras, estofados de verduras y embutidos |
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| El restaurante más antiguo se pone a la última El restaurante Botín, en el 17 de la calle de los Cuchilleros de Madrid, está considerado el restaurante más antiguo del mundo. En 1725 Jean Botín, un cocinero francés, junto a su esposa decidieron abrir una pequeña posada. Después de 284 años este restaurante, con su tradicional horno de leña en pleno funcionamiento, no sólo sigue abierto sino que está incluido en la red de restaurantes de El Tenedor, portal de reservas, a través del que es posible encontrar una mesa para disfrutar del acogedor rincón |
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invierno |
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Patatas panadera Raviolis rellenos de gallina y trufas Lomo de rape al vino Flan de coco y chocolate Cordero lechal con albóndigas de patata |
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Crema de calabacín y judías verdes mayca por Mayca Pascual vea otras 2334 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Dani Albors I Sellés nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Fanny Luque Urbano |
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