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editorial |
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Nos Solidarizamos con México por Koldo Royo |
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Contenido patrocinado |
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La Xxv Muestra de Cocina Mallorquina Sigue Su Curso |
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La Ruta Gastronómica Alcorta Sigue Su Recorrido por España |
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firman en esta edición | ||||||
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José Luis Arpide Chocolate y Literatura | ||||||
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Matteo Gaffoglio Léa Linster Ha Festejado Sus 20 Años de Bocuse D’or | ||||||
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José Oneto Islas Canarias, Un Paraíso Agroalimentario | ||||||
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Norberto Eugenio Petryk Fin de Semana en Rosario | ||||||
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Miguel Guzman Peredo Ron: El Elixir Del Mar Caribe | ||||||
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Raúl García Jiménez El Clavo: Otra Especia Asiática | ||||||
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Nuria Baguena El Vinagre, Valorado Desde La Antigüedad | ||||||
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Pablo G. Mancha La Meca de Los Gurús | ||||||
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Lourdes Verger Desayuno con Transgénicos | ||||||
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Quique Rodríguez Finger Lime | ||||||
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Pablote Restaurantes Thai en Madrid | ||||||
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Juan Pablo Felipe Carpaccio de Gambas al Ajillo | ||||||
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Manuel Bolivar La Cocina Secreta Del Papa | ||||||
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Rosario Díaz Araujo Depresión Culinaria | ||||||
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El Vino La D.o. Penedés y Sus Nuevos Vinos | ||||||
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¡¡ E n h o r a b u e n a !!
EL BULLI, MUGARITZ, EL CELLER DE CAN ROCA Y ARZAK, LOS PRIMEROS
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(Redacción). La guía de la revista británica S. Pellegrino que se ocupa cada año de determinar cuáles son los 50 mejores restaurantes del mundo, con la repercusión que su publicación conlleva en todo el sector a nivel internacional, ha vuelto a situar en primera posición a El Bulli, el afamado restaurante de Ferran Adrià. Reconociendo la subjetividad de la selección, resultado de la opinión de alrededor de 800 expertos cocineros y críticos gastronómicos, el chef catalán ha declarado estos días en España haber recibido "con mucho orgullo" este reconocimiento por quinto año consecutivo. También un orgullo es para el mundo de la cocina española, incluido este magazine, difundir un año más esta noticia. Y no sólo por el éxito de los amigos de El Bulli, Ferran y su socio Juli Soler, sino por el hecho de que les acompañen en la prestigiosa lista otros grandes restaurantes como el vasco Mugaritz, que se mantiene en la cuarta posición; el Celler de Can Roca que ha dado la mayor sorpresa subiendo del puesto 26º al 5º; y Arzak que permanece en el 8º lugar. Damos la enhorabuena con esta portada del número 180 a todos ellos que siempre han estado al lado de Afuegolento »» |
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Koldo Royo estrena programa en Canal Cocina
ESTRENO EL LUNES 4 DE MAYO A LAS 14.30 HORAS
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(Redacción). La gastronomía del País Vasco ha sido elogiada siempre por expertos y críticos gastrónomos quienes la consideran "de referencia" tanto por su modo de elaboración como por las materias primas que utilizan. Por esto Canal Cocina ha querido rendir homenaje a sus platos con un nuevo programa Cocina Vasca, que se estrena este lunes 4 de mayo, conducido por el cocinero donostiarra Koldo Royo. El horario de emisión será el siguiente: - de lunes a viernes: a las 14.30, a las 19.30 y a las 22.00 horas - los fines de semana: a las 17.30 y a las 21.30 horas Canal Cocina puede seguirse a través de Digital +, Imagenio, Ono, Telecable, Euskaltel, R, Imagenio, Jazztelia TV, Vodafone Live y Movistar »» |
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| Breves |
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| II Salón Internacional del Aceite de Oliva Dentro de la XIV Feria Internacional del Aceite de Oliva que se celebra en Jaén del 13 al 16 de mayo, estará abierto el gran salón temático dedicado al aceite de oliva virgen extra. El salón incluye una exposición de 150 marcas de aceite de calidad procedentes de las zonas productoras más importantes del mundo, sesiones de técnicas de cata y un área destinada a encuentros profesionales entre productores y comercializadores. |
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| Cita con la tecnología alimentaria Del 11 al 15 de mayo tendrá lugar la feria Bta. (Barcelona tecnologías de la alimentación) en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. Por primera vez, el salón se celebra conjuntamente con Hispack, Salón Internacional del Embalaje, lo que sitúa a la cita como una de las primeras a nivel europeo en el campo del packaging y tecnología alimentaria. La edición contará con la participación de unas 3.000 empresas, muchas líderes a escala internacional, para mostrar las últimas soluciones tecnológicas, de maquinaria y de producto intermedio a todos los sectores de la industria alimentaria. |
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| Arrancan los cursos en la Academia de Cortadores de Guijuelo Los maestros cortadores Jesús Merino y Florencio Sanchidrián inauguran este mes de mayo, la nueva Academia de Cortadores de Jamón que impartirá un total de 17 cursos en el año 2009 en Guijuelo. El acto de inauguración este 4 de mayo, que incluirá exhibición de corte y degustación de jamón, estará presidido por el alcalde de Guijuelo, Julián Ramos, y Rafael Anson, presidente de la Academia Española de Gastronomía. También contará con la asistencia del presidente del Consejo Regulador, Daniel Rubio; el presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelera de Salamanca, David Prieto; y el presidente de la Asociación de la Industria de la Guijuelo, Francisco Javier Benito Rodríguez. |
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| 2ª Muestra de Cocina del Níspero Del 8 al 31 de mayo se celebra en la localidad de Callosa d'en Sarrià (Alicante) la segunda Muestra de Cocina del Níspero. En ella participan con sus exquisitas elaboraciones los restaurantes Casa Marcos, Fonda Galiana, El Agar de Don Joan, y Les Fonts, junto con restaurantes invitados como Lavid, Kataria, Art A la Cuina, Gratoal y Virgen del Sufragio, que tendrán como base en sus recetas la preciada fruta local. Esta edición cuenta con la colaboración destacada del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Nisperos de Callosa d'en Sarrià. |
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invierno |
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Raviolis rellenos de gallina y trufas Pechugas villeroy Lomo de rape al vino Flan de coco y chocolate Muslo de pollo a la jardinera |
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envía tu receta |
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Muzzarella al tacho por Ariadna Caussade vea otras 2335 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Dani Albors I Sellés nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Fanny Luque Urbano |
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