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editorial |
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de Tapas y Más Vueltas por Madrid por Koldo Royo |
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Xxv Mostra de Cuina Mallorquina Del 15 de Abril al 3 de Mayo |
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Descubre con Alcorta La Mejor Ruta Gastronómica de Zaragoza |
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firman en esta edición | ||||||
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Eduardo Suárez Del Real Simbiosis | ||||||
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Matteo Gaffoglio Japón y Corea Del Sur en El Sirha de Lyón (ii Parte) | ||||||
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Norberto Eugenio Petryk Cafecitos de Buenos Aires | ||||||
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Miguel Guzman Peredo Primera Cata en México en Globo Aerostático | ||||||
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Raúl García Jiménez La Canela: Sabor y Armonía en La Cocina | ||||||
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Nuria Baguena El Pan en La Antigüedad | ||||||
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Pablo G. Mancha La Meca de Los Gurús | ||||||
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Quique Rodríguez El Nuevo Salón de Gourmets 2009 | ||||||
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Pablote Cacao Maravillao | ||||||
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Juan Pablo Felipe Espárragos Blancos Fritos y Mayonesa Tibia | ||||||
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Manuel Bolivar Leonardo Da Vinci, Genio de La Gastronomía | ||||||
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Entrevista a Iñigo Lavado
LAS PREGUNTAS DE KOLDO ROYO
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(Koldo Royo). Método, ingenio y creatividad. En opinión de Iñigo Lavado, éstas serían las herramientas que en situaciones adversas se manifiestan como las claves para llevar la cocina a buen término, o dicho de otra manera, ¡que darían la vuelta a la tortilla! Así se resume la filosofía que este cocinero practica con los fogones en Iñigo Lavado, el restaurante que lleva su mismo nombre en la localidad guipuzcoana de Irún, para ofrecer al público su personal estilo. "La cocina no tiene por qué ser cocina de autor, sino la tuya propia, la que sólo en tu casa se pueda comer", defendió en el último congreso de Madridfusión este joven cocinero que ahora entrevista Koldo »» |
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Gourmets: un universo de sensaciones
XXIII SALÓN INTERNACIONAL DEL CLUB DE GOURMETS
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(Raúl García Jiménez, Madrid). Un sinfín de novedades trajo consigo la última edición del Salón del Gourmet, que tuvo lugar en el recinto ferial Ifema de Madrid hasta el 2 de abril. El evento gastronómico acogió los mejores productos de gastronomía nacional e internacional en demostraciones culinarias, concursos de cocina, cortadores de jamón, abre-ostras, catas... Y, como es habitual, Afuegolento se desplazó hasta allí para contaros de primera mano este acontecimiento »» |
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| Homenaje gastronómico a Leonardo Da Vinci El emblemático restaurante del Café de Oriente se traslada al siglo XV de la mano del chef Roberto Hierro para recordar la figura de Da Vinci a través de un menú inspirado en su legado artístico, pues, como nos cuenta en esta edición nuestro columnista Manuel Bolívar, el genial Leonardo fue un apasionado de la gastronomía. Tomando como reflejo la cocina sofisticada y genial que, supuestamente, cocinaba el propio da Vinci, Hierro ha confeccionado un menú único que será ofrecido, en horario de almuerzo y cena, hasta el 3 de mayo. |
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| XV Congreso Nacional de Cocina de Autor La capital alavesa acoge del 20 al 23 de abril el XV Congreso Nacional de Cocina de Autor con el empeño de reunir a algunas de las figuras más selectas de la gastronomía mundial. El encuentro, aun tras años sin celebrarse, es para los expertos el que significó un antes y un después en la cocina española reciente. Jonnie Boer, Quique Dacosta, Anatoly Komm, Ferran Adrià, Carlo Cracco y Martín Berasategui serán algunos de los protagonistas entre las numerosas ponencias del programa de este XV Congreso, que tendrá lugar en el Palacio de Congresos Europa y cuya cuota de inscripción es de 750 euros más IVA. |
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| Gastrónoma, del 26 al 28 de abril Gastrónoma, la Semana de la Alimentación, nace este mes con el fin de ser otro punto de encuentro, en Valencia, para la formación en información de profesionales y seguidores de la buena alimentación. Gastrónoma se celebrará del 26 al 28 de abril en Feria Valencia (Avenida de las Ferias s/n) albergando 4 eventos en el mismo espacio y tiempo: Vinoélite, RestAlimed (con su I Concurso de Coctelería), Espaidolç y Euroagro Fruits. |
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invierno |
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Raviolis rellenos de gallina y trufas Pechugas villeroy Lomo de rape al vino Flan de coco y chocolate Muslo de pollo a la jardinera |
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Muzzarella al tacho por Ariadna Caussade vea otras 2335 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Dani Albors I Sellés nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Fanny Luque Urbano |
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