 suscríbete a las noticias de afuegolento.com  |
|
|
|
| |
|
editorial |
 | |
| |
|
Rara, Rara por Koldo Royo |
| |
| |
|
Contenido patrocinado |
| |
| |
|
Viaje Gastronómico a Tokyo (iii) Cocina Japonesa |
| |
| |||||||
|
firman en esta edición | ||||||
|
|||||||
| |||||||
| |||||||
|
Matteo Gaffoglio La Victoria Sobre La Bandeja al 3º Caseus Award | ||||||
|
Lola Lapierre Carta a Mi Merluza | ||||||
|
Iñigo Zarauz El Queso Idiazabal | ||||||
|
José Oneto Un Encuentro Virgen Extra | ||||||
|
Miguel Guzman Peredo El Vino Hace 2.500 Años y Su Conservación en Ánforas de Terracota | ||||||
|
Raúl García Jiménez Hierbabuena, La Más Aromática | ||||||
|
Nuria Baguena Salud y Alimentos en La Antigüedad Clásica | ||||||
|
Agustí Solà Fiesta de La Casquería en Barcelona | ||||||
|
Quique Rodríguez Las Técnicas de La Cocina Laboratorio | ||||||
|
Juan Pablo Felipe Alcachofas con Patatas, Naranja y Presa al Oloroso | ||||||
|
de Tapa en Tapa La Tapa De: Alkimia | ||||||
| |||||||
 |
|
 |
|
Entrevista a Sergio Pérez, de Chefslab
LAS PREGUNTAS DE KOLDO ROYO
|
||||||||||||||||||
(Redacción). En este número conocemos más de cerca al cocinero Sergio Pérez que se ha sometido al primer interrogatorio de Koldo Royo. Joven y emprendedor, el año pasado inauguró Chefslab, un espacio ubicado en el centro de Madrid (Avda. de los Toreros, 37) que, además de un aula de cocina, es su laboratorio gastronómico desde el que crear, asesorar restaurantes o prearar el menú que el cliente solicita cuando no se traslada a cocinar a su domicilio. En esta entrevista Sergio opina sobre el presente y futuro de la hostelería, revela sus restaurantes preferidos de Madrid y se declara "feliz" con su trabajo. »» |
||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
Pequeños críticos gastronómicos para Koldo Royo
CAMPAÑA DEL FROM
|
||||||||||||||||||
(Redacción, Madrid). Los niños del Colegio Fontarrón de Madrid han puesto a trabajar sus papilas gustativas y a afinar sus dotes de valoración gastronómica, gracias a las jornadas gastronómicas infantiles organizadas por el FROM (Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y los Cultivos Marinos). Tres platos realizados por el restaurador Koldo Royo han sido degustados y valorados por niños de entre 8 y 12 años. Además, esta actividad se ha completado con un taller de reconocimiento de pescado fresco y con la participación activa de los pequeños en la elaboración de las recetas. »» |
||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
|
| Breves |
|
| Paco Morales y Rut Cotroneo ponen su sello gastronómico en Valencia La joven pareja gastronómica de Senzone formada por el chef Francisco Morales y la sumiller Rut Cotroneo ha entrado a formar parte de Ferrero, hotel inaugurado a finales del 2007 por el reconocido tenista Juan Carlos Ferrero, en la localidad valenciana de Bocairent. Con las 12 suites de lujo, amplios jardines, piscina exterior, pistas de tenis y padel y spa, este complejo ha seducido a la pareja que dirigirá el restaurante gastronómico "Ferrero". |
|
| Mil congresistas respaldan la primera cumbre 'Tokyo Taste' En febrero se celebró en Japón el evento gastronómico Tokyo Taste organizado por el maestro Yukio Hattori, con el apoyo de madridfusión, reuniendo en el palacio de congresos de Tokyo a cocineros internacionales de la talla de Joël Robuchon, Heston Blumenthal, Pierre Gagnaire, Nobu Matsuhisa, Tetsuya Wakuda, Seiji Yamamoto, Kunio Tokuoka, Grant Achatz, Massimo Alajmo o Da Dong entre otros. Durante 3 días ininterrumpidos (del 9 al 11 de febrero) hubo interesantes ponencias entre las que despertaron gran expectación Ferran Adrià, Juan Mari Arzak y Andoni Luis Aduriz hablando de las técnicas actualmente utilizadas en España. |
|
| Segundo encuentro de Diálogos de cocina Los días 16 y 17 de marzo se va a celebrar la segunda edición de Diálogos de cocina, encuentro organizado por Euro Toques en San Sebastián. Siguiendo con la experiencia satisfactoria de hace dos años, se han programado unos "diálogos" con los que diversos grupos de expertos en gastronomía y sensorialidad reflexionarán sobre el proceso creativo adentrándose en el territorio de los sentidos, preguntando con cuáles de ellos se cocina y para quién, fomentando el intercambio de emociones, percepciones y conocimientos durante las dos jornadas de trabajo en el Palacio Miramar. |
|
|
|
|
|
|
 |
|
invierno |
|
|
Patatas panadera Raviolis rellenos de gallina y trufas Lomo de rape al vino Flan de coco y chocolate Cordero lechal con albóndigas de patata |
||||
|
||||
|
|
|
|
|
 |
|
envía tu receta |
|
|
Crema de calabacín y judías verdes mayca por Mayca Pascual vea otras 2334 recetas enviadas por nuestros visitantes |
||||
|
||||
|
|
|
|
 |
|
boadas 60 cócteles magistrales |
|
|
Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
||
|
|
|
|
 |
|
mis amigos cocineros |
|
|
en este número Sergio Bastard Comas nos presenta sus platos favoritos |
||
|
|
|
|
 |
|
galería de arte |
|
|
este mes presentamos la obra de Fanny Luque Urbano |
||
 |
|
 |
