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editorial |
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Recapitulando, Fiestas y Gastronomía por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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José Luis Arpide en Recuerdo de Gaston Lenôtre (1920-2009) |
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Matteo Gaffoglio con El Presidente Islandés La Wacs Deviene “parisienne” |
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Iñigo Zarauz Crónica de Una Crisis Anunciada |
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José Oneto La Cocina de Caza en Casa de Juan Moreno |
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Raúl García Jiménez El Garbazo, Legumbre Mediterránea |
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Lourdes Verger ¿hay que Contarlo Todo? |
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Quique Rodríguez El Año de La Gastronomía Solar |
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Pablote La Revolución China |
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El Vino Entrevista a Eva Nadal, Sumiller |
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¿Qué futuro depara a la cocina?
MADRIDFUSIÓN 09, CLAUSURADA
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El jueves 22 concluyó la primera cita gran cita gastronómica del 2009. Desde el 19 de enero, la VII Cumbre Internacional de Gastronomía Madridfusión ha tratado de poner sobre la mesa algunas claves que nos ayuden a vislumbrar mejor el futuro que depara a la alta cocina. Entre degustaciones, concursos y mesas redondas, hemos conocido a nuevas promesas españolas de la restauración, a los más grandes de México y hemos asistido a ponencias donde se ha enseñado el nacimiento de nuevos conceptos gastronómicos. Estos serán los próximos temas que trataremos en Afuegolento.com para compartir con vosotros lo que ha dado de sí este congreso de gastronomía. »» |
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Entrevista a Antonio Muiños
"ADEMÁS DE UN SABOR INTENSO DE MAR, LAS ALGAS APORTAN UN ALTO VALOR NUTRICIONAL"
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(C. de Miguel). La conservera gallega Porto Muiños es conocida en España y parte de Europa por su presentación de nuevas algas frescas e innovadoras y su trabajo en estrecha colaboración con los profesionales de la cocina, una relación fundamental para la incorporación de estos vegetales a la cocina. Esta empresa, puesta en marcha por Antonio Muiños y su mujer Rosa Mirás en 1998, comenzó comercializando las algas, primero en deshidratado y conserva, y después también en salazón y en fresco. Pero Porto Muiños además se dedica a la elaboración de otros productos marinos como: conservas de hueva de erizo de mar, de hígado de rape, mejillones... Veamos qué más nos cuenta Antonio. »» |
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| Breves |
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| Vinexpo 2009 se prepara con buenas expectativas La 15ª edición de Vinexpo, Salón Internacional del vino y espirituosos, tendrá lugar en Burdeos del 21 al 25 de junio del presente año. A seis meses de la apertura del Salón, la organización ha informado de que va alcanzando sus objetivos comerciales confirmando la presencia de empresas de dimensión internacional y la superficie que se destinará al evento de 90.000 metros cuadrados, incluyendo pabellones de exposición, jardines, el Club del Lago (lugar de encuentro comercial), restaurantes, salas de conferencias y demás servicios. |
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| Teruel Gusto Mudéjar convoca su IV concurso de cocina La Institución Ferial Ciudad de Teruel está organizando el IV Concurso Nacional de Cocina, "con gusto mudéjar", dotado con 6.000 euros y dirigido a todos los profesionales de los fogones que teniendo una experiencia mínima de 5 años. Consistirá en la elaboración de dos platos: la reinterpretación de una receta "Con Gusto Mudejar" y un plato libre con los producctos facilitados por la organización. El concurso tendrá lugar el 2 de marzo, en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel, coincidiendo con la clausura de Teruel Gusto Mudéjar, IV Salón del Turismo Gastronómico (del 24 de febrero al 2 de marzo). El concurso está avalado por la Asociación Europea de Cocineros Euro-toques y la colaboración de la Escuela Superior de Hostelería de Aragón. Contacto: info@teruelgustomudejar.com |
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invierno |
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Raviolis rellenos de gallina y trufas Pechugas villeroy Lomo de rape al vino Flan de coco y chocolate Muslo de pollo a la jardinera |
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envía tu receta |
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Muzzarella al tacho por Ariadna Caussade vea otras 2335 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Dani Albors I Sellés nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Fanny Luque Urbano |
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