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editorial |
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El Mensajero Viajero (y Patrocinado) por Koldo Royo |
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firman en esta edicións |
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Matteo Gaffoglio al Maestro No Se Dan Puntos |
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Iñigo Zarauz Valorar La Aportación de La Mujer en La Culinaria |
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Ernesto Gallud Mira ¿sabías que El Vino Tinto Ayuda a No Engordar? |
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Norberto Eugenio Petryk La Milanesa Argentina |
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Miguel Guzman Peredo El Vino en Las Sagradas Escrituras (ii) |
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Raúl García Jiménez La Algarroba: Otra Forma de Tomar Chocolate |
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Pablo G. Mancha Una Tapa de Patatas con Chorizo y Chuleta Gana El Concurso de 'el Rioja y Los 5 Sentidos' |
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Agustí Solà Intolerancia a La Lactosa |
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Mar Romero Castillos que Suben y Bajan en Los Huecos de La Memoria Gastronómica |
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Quique Rodríguez Hablamos de Vinos |
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Entrevista al chef argentino Paulo Sebess
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(Redacción de Espacio Gastronómico). Discípulo de Paul Bocuse y Alain Ducasse, Paulo Sebess se entrenó en las cocinas más importantes del mundo y desde hace mucho años continúa con el legado de su madre: transmitir a las nuevas generaciones las técnicas y secretos del arte culinario. - ¿Cómo fueron sus inicios en la gastronomía? - Comencé a los 17 años estudiando en el instituto que había fundado mi madre, graduada en Francia de una de las escuelas más conocidas y uno de los primeros que se establecieron a mediados de los años ´90. Fue ella la que me introdujo al arte de la gastronomía, aunque, perteneciendo a una familia de artistas, en cierta forma ya lo llevaba en la sangre. Siempre me fascinó la cocina! »» |
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Teruel, en boca de todos
XXIV FERIAS DEL JAMÓN DE TERUEL Y ALIMENTOS DE CALIDAD
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(Redacción). Teruel acoge una nueva edición de las XXIV Ferias del Jamón de Teruel y Alimentos de Calidad, una fiesta en la calle en torno al jamón. Dentro de la treintena de actos programados esta semana, entre el 15 y 21 de septiembre, la gran novedad es la I Exhibición Amateur de Corte de Jamón en la Calle, que se celebrará el sábado 20 de septiembre, a las 18:30 horas. La exhibición se desarrollará, simultáneamente, en las tres plazas más emblemáticas de la capital turolense: la Plaza del Torico, la Plaza de la Catedral y la Plaza San Juan. Más de cien cortadores no profesionales, distribuidos en grupos de tres a cinco personas, se repartirán entre los tres puntos claves y cortarán, a cuchillo, un jamón de Teruel. »» |
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| VI Congreso Horeca Los próximos días 1 y 2 de octubre tendrá lugar el VI Congreso Horeca de AECOC, el punto de encuentro de la Hostelería y Restauración moderna, en el Auditorio Sur de IFEMA de Madrid. Organizado por AECOC en colaboración con la Federación Española de Hostelería el congreso contará con figuras nacionales e internacionales que analizarán la situación actual del sector, presentarán destacadas experiencias de éxito, así como marcarán las pautas futuras del canal. Esta sexta edición se convierte así en una cita ineludible para todas las empresas del sector, ya que contribuye a hacer más eficaces las relaciones entre los distintos intermediarios del canal. |
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| Quincena del Pincho en Cantabria La asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria celebra hasta el 28 de septiembre la VI Quincena del Pincho de Cantabria. Avalada por la gran acogida que este evento ha tenido en las cinco ediciones precedentes se pretende potenciar la cocina en miniatura, que tanto auge ha ido adquiriendo en la cocina cántabra. En la presente edición se espera superar los 56 establecimientos que participaron en 2007, que contaron con una gran acogida por parte del público. En cada establecimiento participante se encuentran dos propuestas diferentes por un precio de 4,80 euros con bebida. Este acontecimiento gastronómico va unido al V Concurso Regional de Pinchos, en el que el jurado presente valorará el mejor pincho, la mejor presentación, el mejor pincho elaborado con productos autóctonos y el mejor conjunto. |
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| Premio por recuperar recetas antiguas Slow Food Terres de Lleida, junto con la colaboración de Triodos Bank, ha organizado el I Concurso de Recuperación de Recetas Antiguas en el que se premiarán la historia y la antigüedad de la receta, la presentación, el sabor y la utilización de ingredientes oriundos de la zona, así como aquellos que poco a poco han quedado en desuso. Este certamen tiene como fin rescatar y valorar aquellas recetas antiguas que se han ido transmitiendo a lo largo de los años, y poco a poco van desapareciendo. Está abierto a todos y una condición para participar es encontrarse en España. Las tres recetas finalistas previamente elegidas serán realizadas durante la I Feria de Alimentación y Salud (16 de noviembre). El ganador obtendrá un viaje a Italia para dos personas. La fecha límite de presentación es el 30 de octubre. (Más información en la web Slow Food). |
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envía tu receta |
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Salmón a la dieppoise sobre polenta grillada y caviar de bernjena por Mario Villalba vea otras 2430 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Leonardo Choi nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Naiara Briones |
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