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gastronómico digital
Año XINumero 159
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José Luis Arpide Cata de Un Chocolate con Historia |
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Matteo Gaffoglio Desde El 33º Congreso Wacs de Dubai |
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Iñigo Zarauz Una Cuestión de Estrategia |
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Norberto Eugenio Petryk Cocina Japonesa: Sukiyaki y Tempura |
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Miguel Guzman Peredo La Comida y El Vino en Tiempo de William Gibson |
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Raúl García Jiménez La Patata: El Tesoro de América |
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Nuria Baguena Las Especias I |
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Agustí Solà Perder El Tiempo |
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Lourdes Verger Aparco a Adriano y Retomo |
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Quique Rodríguez de Opinión a Revolución con La Cocina al Desnudo |
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Tres meses de agua
EXPO ZARAGOZA 2008
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(Redacción). Dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno forman ese compuesto fundamental para la existencia, clave en el origen de la vida y que tantos problemas nos da cuando no lo podemos ver o sentir: el agua. ¡Y cuántas veces interviene en A Fuego Lento! Es el elemento gracias al que elaboramos sabrosos cocidos, con el que crecen nuestras verduras y del que no podemos prescindir. Tantas cosas nos da el agua que la ciudad de Zaragoza ha organizado la Exposición Internacional "Agua y Desarrollo Sostenible". La Expo 08 fue inaugurada el pasado 14 de junio y entre las tantas actividades que se desarrollarán hasta el 14 de septiembre, entre exposiciones, expectáculos, conferencias..., etc, estará presente la gastronomía y, por lo tanto, nosotros también... »» |
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"Cuido mucho la presentación de la comida, en eso soy muy imaginativo"
ENTREVISTA A AGUSTÍN JIMÉNEZ
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(C. de Miguel). A veces picante, a veces ingenuo, siempre cautivó con sus monólogos a los espectadores del Club de la comedia, programa que le dio enorme popularidad en otros espacios de entretenimiento de la televisión española. Agustín Jiménez es licenciado en la Real Escuela de Arte Dramático y ha desarrollado otras facetas como locutor de radio, mago o mimo. A Fuego Lento se encontró con él en un congreso gastronómico donde desvelaba la curiosidad que le despierta el mundo de la gastronomía. »» |
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| Breves |
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| Cuatro días de delicatessen y vinos en Córdoba, Argentina Del 3 al 6 de julio, tendrá lugar en Córdoba (Argentina) la 6ª edición de Expo Delicatessen & Vinos, la exposición gourmet más importante del interior del país. Productores, representantes, distribuidores, comerciantes, proveedores..., todos, expositores y visitantes se darán cita en el Centro de convenciones del Sheraton Córdoba Hotel en la muestra que este año también cuenta con stands internacionales, donde cada país mostrara lo mejor de su gastronomía premium. Información y reservas: 0351 4723053 - 4731750 |
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| Curso sobre la papa para profesionales El Cabildo de Tenerife pone en marcha este mes de junio un curso sobre la papa que se enmarca dentro de las iniciativas de formación promovidas desde el Plan de Gastronomía, que gestiona Turismo de Tenerife, además de que el año 2008 ha sido declarado por la ONU como Año Internacional de la Papa. Las jornadas, dirigidas a profesionales de bares y restaurantes se iniciarán el lunes 23 en el Hotel Escuela de Santa Cruz, continuarán al día siguiente en el Hotel Tigaiga de Puerto de la Cruz y finalizará en el Centro de Desarrollo Turístico de Adeje. Durante el curso se abordarán diversos aspectos del recetario canario y peruano y se dará una explicación técnica sobre las variedades de papas que se pueden encontrar en el archipiélago y sus distintas calidades. Los profesionales interesados en inscribirse en este curso puden encontrar más información en la página web www.webtenerife.com o en el teléfono 922 236940. |
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| Vigo prepara su V salón de hostelería en 2009 El Instituto Ferial de Vigo acogerá del 17 al 19 de mayo de 2009 una nueva edición del Salón de Hostelería del Atlántico (SHA), consolidado ya en el panorama ferial y convertido en referente de los negocios del sector en el noroeste peninsular. El certamen volverá a convertirse en la plataforma perfecta para generar nuevas oportunidades de negocio, implementar las ventas y mantener contactos comerciales. En la próxima edición de 2009 volverá a celebrarse el Foro Atlántico de la Gastronomía donde destacados restauradores prepararán sus platos comentando sus técnicas para que los participantes no pierdan detalle de sus evoluciones. A través de las jornadas del Foro de la Gastronomía los participantes recibirán clases magistrales de cocina, lo que se traduce en formación para los futuros profesionales. |
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Hojaldre de mozarella y jitomate y vinagreta de albahaca por Jesimi Voyz vea otras 2237 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Jean-claude Aranega nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Pablo Pérez Rojas |
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