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gastronómico digital
Año XINumero 155
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firman en esta edición |
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Matteo Gaffoglio 42º Edición Del Vinitaly |
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Lola Lapierre Pide por Esa Boquita |
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Iñigo Zarauz Las Alubias, Una Honesta Legumbre |
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José Oneto La Patata, El Rey de Los Tubérculos |
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Raúl García Jiménez El Ajo: Condimento Esencial Del Mediterráneo |
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Nuria Baguena Los Romanos, La Diversidad en La Alimentación |
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Agustí Solà Me Gustan Los Hoteles |
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Manolo Rincón Un Rato en La Feria de Abril 08 |
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Paul Ibarra Patatofilia |
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Lourdes Verger Cocinando con Amor |
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reportaje especial |
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Paraguay Turismo y Gastronomía |
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"El nombre me ha abierto caminos"
ENTREVISTA A ELENA ARZAK
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(Inés Calle). En esta entrevista, Elena Arzak hace un repaso de cómo ha sido el progreso en su trayectoria profesional hasta el día de hoy, de las premisas aprendidas de su padre como puede ser "el máximo respeto por el producto" o de otros valores fundamentales en su trabajo como el orden y la constancia heredados de su madre. Entre otras cosas cuenta también cómo era el primer plato que hizo: ttonttor de bonito o cómo es la vida en Arzak: "mi padre y yo formamos un tándem -dice Elena-. En el plato buscamos equilibrio teniendo en cuenta el producto". Aquí conocemos más a fondo a una cocinera con apellido y nombre propio. »» |
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Fuera de carta
ESTRENO DE CINE
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(C. de Miguel). La alta cocina continúa saltando a la gran pantalla. Ya os hablamos primero de Ratatouille, de Sin Reservas, de El pez, el pollo y el cangrejo real... Pues bien, es abril y tenemos nuevo estreno cinematográfico: Fuera de carta. En esta ocasión y de producción española, Nacho García Velilla, director de afamadas series de televisión como 'Aída' o 'Siete Vidas' ha escrito y dirigido una simpática historia que transcurre entre los fogones y que protagoniza Javier Cámara interpretando a un moderno chef. »» |
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| Breves |
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| XII Jornadas Gastronómicas de la Verdura Del 21 al 27 de abril tendrán lugar en Calahorra (La Rioja) las XII Jornadas Gastronómicas de la Verdura. Esta edición contará con el tradicional mercado de verduras y una serie de actividades como charlas-coloquio con cocineros y críticos gastronómicos, menús y pinchos especiales creados para las jornadas con la base de productos hortofrutícolas de la tierra. |
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| Jornadas Nacionales de Nutrición Práctica Las Jornadas Nacionales de Nutrición Práctica celebran su XII edición en el Colegio Oficial de Médicos de Madrid. Un año más, los profesionales de la salud interesados en ampliar sus conocimientos en nutrición se dan cita el 22 y 23 de abril, para tener acceso a las últimas novedades y estudios de las Asociaciones, Empresas Agroalimentarias e Instituciones concienciadas con la calidad y la seguridad de los alimentos. Algunos temas girarán en torno a las últimas evidencias científicas sobre dieta, cáncer y salud; las estrategias dietéticas en la deshabituación del tabaco; la epigenética y genética de la obesidad; cómo ayudan los alimentos a prevenir y aliviar las enfermedades más comunes; nuevas técnicas de cocinado saludables; la revisión científica de las Dietas Milagro o los efectos de nuevos nutrientes en la retina y la función visual. Organiza: Dietecom. |
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| BioCultura y MamaTerra, en mayo La cita próxima con BioCultura tendrá lugar del 8 al 11 de mayo en el Palau Sant Jordi de Barcelona. Se espera la visita de unas 80.000 personas que encontrarán más de 700 expositores en la feria española por excelencia del mercado de productos ecológicos y consumo responsable, que alcanza su 15ª edición en la Ciudad Condal. Coincidiendo con BioCultura, se celebrará la 3ª edición de MamaTerra con una gran variedad de actividades lúdicas para los más pequeños: talleres de cocina, huerto biológico, talleres de reciclaje y energías renovables. |
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| La séptima promesa de Zoco La séptima edición del Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros será el 29 de abril en Madrid. Habrá 10 participantes clasificados de un total de 133 escuelas de hostelería españolas convocadas. El presidente vuelve a ser Mario Sandoval y entre el jurado estarán presentes otros chef de prestigio como Darío Barrio, Paco Roncero o Manolo de la Osa. El reto de éste año es "renovar" la tradición y así la receta de éste año es PEPITORIA DE POLLO DE CORRAL y un postre elaborado con Zoco. |
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envía tu receta |
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Budin de pan por Luis Alberto Gutierrez vea otras 2214 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Javier Sixto nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Enate |
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